Vorbereitung - BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi

Vorbereitung

Vor der ersten Inbetriebnahme und
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zu Beginn jeder Dörr-Saison wird
empfohlen, die Dörretagen zu spülen.
Nicht scheuern!
Stellen Sie das Gerät an einen Ort,
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wo es während des gesamten Dörr-
vorganges nicht stört. Während des
Dörrens kann sich je nach Dörrgut ein
angenehmer, aromatischer, fruchtiger
oder würziger Geruch verbreiten.
Zur sicheren und appetitlichen Kon-
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servierung sollen alle Güter gut gewa-
schen werden.
Nur einwandfreie Lebensmittel verar-
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beiten bzw. schadhafte Stellen groß-
zügig herausschneiden, ebenso bei
Obst das Kerngehäuse entfernen.
Obst soll reif, jedoch nicht überreif
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sein.
Im einzelnen wird in der Tabelle die je-
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weilige Vorbehandlung empfohlen.
Will man das natürliche Bräunen
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der Schnittflächen vermeiden, kann
man die Früchte kurz in eine Lösung
(1 Eßlöffel Zitronensaft in 1 Tasse Was-
ser) abtupfen. Statt Zitronensaft kann
man auch handelsübliches Vitamin C
verwenden.
Für die meisten Gemüse ist Blanchie-
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ren vorgesehen (siehe Tabelle). Das
vorbereitete Gemüse wird mittels
einem Drahtkorb oder Sieb in einen
Topf mit kochendem Wasser getaucht.
Von dem Zeitpunkt an, wenn das Was-
ser wiederwallt, wird die Blanchierzeit
gemäß Tabelle gerechnet.
Das Dörrergebnis wird gleichmäßiger,
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wenn man etwa gleich große Stücke
schneidet. Dünne Scheiben dörren
schneller, denken Sie jedoch daran,
daß die Stücke beim Dörren wesent-
lich kleiner werden.
Als etwaigen Anhaltspunkt für das Fas-
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sungsvermögen kann man pro Dörr-
etage je nach Sorte ca. 500 g frisches
Obst bzw. 200 bis 300 g frisches Ge-
müse annehmen.
Es empfiehlt sich, Obststücke auf-
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recht dicht aneinanderzustellen. Un-
geschältes Obst grundsätzlich auf
die Schale legen mit der Schnittfläche
nach oben. Scheibenförmige Stücke
sollen schuppenartig, nicht flach, auf
die Etagen gelegt werden.
Bei Gemüse sollte nur eine einfache
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Schicht gefüllt und diese gleichmäßig
verteilt werden.
Kräuter besonders schonend dör-
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ren! Wenn ein zu intensiver Geruch
entsteht, ist die Temperaturstufe zu
hoch gewählt. Kräuter von Stängeln
befreien, jedoch nicht weiter zerklei-
nern. Blättrige Kräuter sollten zwi-
schendurch gewendet werden, um
ein Zusammenkleben zu vermeiden,
und füllen Sie die Etagen nicht zu voll,
um die Luftzirkulation nicht zu unter-
brechen.
Das elektrische Dörraggregat mit dem
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Klarsichtdeckel wird nun passend auf
die oberste Etage gesetzt.
Temperaturschalter auf die dem Dörr-
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gut entsprechende Stufe (siehe Tabel-
le) einstellen.
Netzstecker des Gerätes in die Netz-
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steckdose einstecken.
Zeitschaltuhr auf die gewünschte
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Dörrzeit einstellen. Jetzt ist das Ge-
rät in Betrieb und schaltet sich nach
Ablauf der eingestellten Zeit automa-
tisch ab.
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