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ALLUMAGE ET UTILISATIoN DU RECHAUD DE SAISIE SEAR STATIoN
(MoDELE 330)
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ALLUMAGE DU RECHAUD SEAR STATION
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Le modèle 330 est équipé d'un réchaud de saisie . Le réchaud de saisie fonctionne
également comme réchaud individuel . Par conséquent, l'allumage du réchaud de saisie
est identique à celui du réchaud principal . Pour allumer le réchaud de saisie, reportez-
vous à la section "ALLUMAGE DU RECHAUD PRINCIPAL" .
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ALLUMAGE MANUEL DU RECHAUD SEAR STATION
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OFF (Arrêt)
START/HI
LOW (F
)
aibLe
(Démarrage/Régl. fort)
Pour allumer le réchaud de saisie manuellement, reportez-vous à la section
"ALLUMAGE MANUEL DU RECHAUD PRINCIPAL" .
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UTILISATION DU RECHAUD SEAR STATION
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Votre barbecue à gaz Weber
est équipé d'un réchaud de saisie grâce auquel vous
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pouvez cuire à feu vif des aliments, tels que steaks, morceaux de volaille, poisson et
côtes .
La saisie est une méthode de cuisson directe permettant de dorer la surface des
aliments à température élevée . En saisissant ou en dorant les deux côtés de la viande,
vous obtiendrez une saveur plus agréable grâce à la caramélisation de la surface des
aliments . La saisie améliore également l'aspect de la viande avec les marques de saisie
des grilles de cuisson . Ceci, associé au contraste des textures et des saveurs, peut
rendre les aliments plus agréables pour le palais .
Le réchaud Sear Station
est équipé d'un réglage OFF, START/HI et LOW qui fonctionne
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avec les réchauds de gauche et central . Le réchaud de saisie et les réchauds latéraux
vous permettent de bien saisir les viandes tout en utilisant la zone de cuisson du
réchaud de droite pour la cuisson à température modérée .
Avant de saisir les aliments, réglez tous les réchauds principaux sur la position HI
pendant 15 min afin de préchauffer le barbecue . Effectuez toujours vos grillades avec le
couvercle abaissé de façon à permettre l'obtention d'une chaleur maximum et à éviter
les flambées soudaines .
Une fois le barbecue préchauffé, tournez le bouton de réglage du réchaud droit sur
la position de fermeture (vers le bas) . Laissez les réchaud gauche et central sur HI et
allumez le réchaud Sear Station
.
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Placez vos aliments directement au-dessus du réchaud Sear Station
. Laissez saisir
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chaque côté de 1 à 4 minutes, en fonction du type de viande/poisson et de son
épaisseur . Vous pouvez retourner les aliments d'un quart de tour de façon à obtenir des
marques de cuisson en croix (1) avant de saisir l'autre côté de la même façon .
Une fois la saisie terminée, vous pouvez terminer la cuisson en déplaçant les aliments
vers une zone de chaleur plus modérée au-dessus du réchaud droit, jusqu'au degré de
cuisson voulu .
A mesure que vous vous familiarisez avec le réchaud Sear Station
®
, nous vous
encourageons à expérimenter plusieurs temps de saisie de façon à obtenir les résultats
le mieux adaptés à votre goût .
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