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Plats tests
Ce tableau a été établi pour des laboratoires d'essai, afin de
faciliter le test de nos appareils.
Les indications dans le tableau se rapportent à nos récipients
accessoires de Schulte-Ufer (batterie de cuisine 4 pièces pour
induction HZ 390042) ayant les dimensions suivantes :
Plats tests
Faire fondre du chocolat
Récipient : casserole
Chocolat de couverture (p.ex. Dr. Oetker
Chocolat noir, 150 g) sur foyer 14,5 cm
Ø
Réchauffer et maintenir chaud une
potée aux lentilles
Récipient : marmite
Potée aux lentilles selon DIN 44550
Première température 20 °C
Quantité 450 g pour foyer de 14,5 cm Ø
Quantité : 800 g pour foyer de 18 cm Ø
ou 17 cm Ø
Potée aux lentilles en boîte
p.ex. lentilles aux saucisses : première
température 20 °C
Quantité 500 g pour foyer de 14,5 cm Ø
Quantité : 1000 g pour foyer de 18 cm Ø
ou 17 cm Ø
Faire frémir de la sauce béchamel
Récipient : casserole
Température du lait : 7 °C
Recette : 40 g de beurre, 40 g de farine,
0,5 l de lait (3,5% de matières grasses)
et une pincée de sel pour foyer de 14,5
cm Ø
Cuire du riz au lait
Récipient : marmite
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 22,5
g de sucre, 750 ml de lait (3,5% de
matières grasses) et une pincée de sel
pour foyer de 14,5 cm Ø
26
■
■
■
■
Chauffe /Chauffage rapide
Position de
Durée (min:sec)
chauffage
rapide
-
9
env. 2:00 sans remuer
9
env. 2:00 sans remuer
9
(remuer après env. 1:30)
9
(remuer après env. 1:30)
9
2
Ajouter le lait au roux et porter le lait à
2
ébullition en remuant sans cesse
9
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
Casserole Ø 16 cm, 1,2 l, pour foyer à une zone de
14,5 cm Ø
Marmite Ø 16 cm, 1,7 l, pour foyer à une zone de 14,5 cm Ø
Marmite Ø 22 cm, 4,2 l, pour foyer de 18 cm Ø ou 17 cm Ø
Poêle à frire Ø 24 cm, pour foyer de 18 cm Ø ou 17 cm Ø
Cou-
vercle
-
Oui
Oui
env. 2:00
Oui
env. 2:30
Oui
env. 5:20
Non
env. 6:30
Non
sel
Mijoter
Position de mijo-
tage
-
1.
1.
1.
1.
1.
1
1, 3
Faire fondre le beurre,
1
incorporer la farine et le sel
et maintenir le roux pendant
3 minutes
Une fois que la sauce
3
béchamel a bouilli, la gar-
der pendant 2 autres
minutes à la puissance 1 en
la remuant sans cesse
2
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
Cou-
vercle
Non
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
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