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4. m
aINTENaNCE
4.1 m
AintenAnce préVentiVe
4.1.1 n
ettOyAge
Nettoyage et désinfection quoti-
diens la pièce manuelle et du cou-
teau à lame circulaire conformé-
ment à DIN 10516:2009-05, tableau 3 avec de l'eau
potable≥80°C.
Lors du nettoyage quotidien de toutes les pièces, vérifier
l'usure, les cassures, les fissures ou autres traces. Il faut
particulièrement veiller à ce que la viande et autres rési-
dus soient régulièrement éliminés. Démonter le couteau à
lame circulaire conformément au point 2.1.2 et la butée de
profondeur conformément au point 2.1.3.
Retirer la molette de la partie tête. Dévisser la bombe de
graisse de la partie tête.
c
OuteAu à lAme circulAire très Aiguisé
Détacher la partie tête de l'unité de poignée par une ro-
tation. Détacher la partie poignée de la fermeture à vis
par une rotation. Sortir la vis de la poignée de la partie
poignée. Nettoyer soigneusement toutes les pièces avec
une brosse et du produit nettoyant. Rincer avec de l'eau
et laisser sécher. Ne pas utiliser de produits nettoyants
agressifs ! Montage de la pièce manuelle dans l'ordre
inverse. Après le montage, actionner 2 à 3 fois le bouton
de la bombe de graisse.
20
4.1.2 A
/
ENTRETIEN
plaques d'adaptateur spéciales pour les couteaux à lame
circulaire SUHNER.
c
4.1.3 d
acheté auprès du représentant local ou directement au-
près du fabricant. Utiliser l'acier avec une légère pression.
Procéder au dernier passage le long du côté interne du
couteau à lame circulaire. Si le procédé n'améliore pas le
processus de coupe, il faut remplacer le couteau à lame
circulaire. Pour de plus amples informations, contacter le
représentant local ou le fabricant.
B
Ord externe
!
Il convient de veiller à ce que l'acier soit maintenu à l'hori-
zontal et au-dessus de la ligne intermédiaire du couteau
à lame circulaire.
B
Ord interne
Le durcissement du bord interne s'effectue en enfonçant
le bouton pendant que la machine est en marche. La
pièce manuelle doit être maintenue à ce moment-là vers
le bas ou éloignée de l'utilisateur.
ffûtAge du cOuteAu à lAme circulAire
L'affûtage du couteau à lame circulaire
peut être effectué à l'aide d'une affûteuse
du commerce. Il existe pour cela des
OuteAu à lAme circulAire très Aiguisé
urcissement du cOuteAu à lAme circulAire
Il convient d'utiliser exclusive-
ment l'acier de l'entreprise
SUHNER. Celui-ci peut être
!
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