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CUISSON AU GRILL
Tourner le commutateur sur () ou (7)
tourner la manette de thermostat pour faire corre-
spondre le repére avec la valeur de la temperature
desiree.
Avec le commutateur placé sur la position (") on obtient
la puissance maximum et le mets est grillé de fagon
uniforme sur toute la superficie exposees au grill.
La viande et le poisson a cuisiner au grill doivent étre
légérement huilés et toujours placés sur la grille; celleci
doit étre placée sur le niveau le plus proche ou le plus
éloigné du grill afin de doser la cuisson pour ne pas
risquer de briler le mets en superficie ou bien de le
laisser cru a l'interieur.
La grille peut étre utilisée avec le cote bombe place
vers le haut ou bien vers le bas; la lechefrite doit étre
placée au premier niveau (Fig. 13).
Presque toutes les viandes peuvent étre cuites au grill,
a l'exception de quelques viandes maigres de gibier et
du "polpettone" a l'italienne.
Tab. n. 1
GRILL TRADITIONNEL
() ©)
Typedecuisson |
Quantitégr |
Niveau en partant du
Tempeérture °C
Temps en min.
|
| du bas (position grille)
dessus
dessous
_ Blanc de poulet
|
400
3
Max
Croque-monsieur
|
200
3
Max
Saucisses
500
4
Max
|
Cétes de porc
500
|
4
Max
|
Filets de poisson
500
!
4
Max
CUISSON A CHALEUR PULSEE
Tourner le commutateur sur la position (8);
tourner
la manette
du
thermostat
pour
faire
correspondre
le repére
avec
la valeur
de
la
température désirée (max. 200°C).
Elle correspond au fonctionnement alterneé du grill et
du ventilateur (réchauffage a convection).
Ce type de cuisson permet a la chaleur de penetrer
graduellement a l'intérieur de la nourriture sans
exposer la superficie de celle-ci pendant un temps trop
long a l'action directe du grill.
Convient aux:
viandes epaisses
volailles, poissons entiers par ex.: truites, maquereaux,
mulets.
TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson peuvent varier selon la nature
des mets, leur homogeéneite et leur volume.
Nous conseillons de surveiller les premieres cuisson et
de tirer des resultats obtenus.
A titre indicatif nous reportons ci-dessous un tableau
temps-températures se rapportant aux cuisson au grill
(Tab. 1) et au grill a chaleur pulsée (Tab. 2).
Tab. n. 2
GRILL A CHALEUR PULSEE
Type de cuisson
Quantitée gr
Niveau en partant du
__du bas (position grille)
Temperture °C
Temps en min.
Roti de porc
Rosbif
1500
Poulet
1200
Brochettes
800
Poisson entier
800
203
3
203
3
3
|
|
:
|
~
dessus
SS
dessous
|
170
— 45°
30
220
_ 30°
20
190
40
30
200
45
10
200
12
8
REMARQUES:
1) La léchefrite servant a recueillir le jus de cuisson doit toujours étre placée au niveau le plus bas, nous vous
conseillons d'y verser environ 1/2 litre d'eau.
2) Toutes les cuissons doivent étre effectuées avec la porte du four fermee.
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