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Tipo di pasta
Pasta lievitata
Schiacciata con granelli
di zucchero (per es.
dolce con pezzetti di
mela)
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Schiacciata con
copertura umida (per
es. copertura di crema)
Treccia di pasta lievitata
500 grammi di farina
Dolce in stampo tondo
Dolce in stampo alto
Pasticcini
Meringhe
Pasta sfoglia
(preriscaldare)
Pasta per dolci
(preriscaldare)
Pasticcino di pasta
miscelata iniettata
1 teglia da forno
2 teglie da forno
Pasta fluida miscelata
(Small Cakes)
Torta salata
Sformato di ingredienti
crudi
Pizza
Quiche (preriscaldare)
Pane 1 kg
(preriscaldare)
Inizio cottura
Fine cottura
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Tabella di cottura
Aria Calda
Altezza
Campo di
d'inseri- temperatura
mento
in ° C
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
080 – 100
1
180 – 200
1
180 – 190
1
140 – 150
1 + 3
140 – 150
1
150 – 160
1
170 – 180
1
180 – 190
1
180 – 190
1
220
1
180
oppure
‰
‰
Tempo di
cottura
in min.
45 – 55
60 – 70
50 – 60
40 – 50
40 – 50
40 – 50
120 – 140
25 – 35
30 – 40
30 – 45
30 – 45
30 – 40
60 – 75
25 – 45
40 – 50
10 – 15
40 – 45
t
Riscaldamento
superiore e inferiore
Altezza
Campo di
d'inseri
temperatura
mento
in ° C
1
180 – 200
–
1
180 – 190
1
180 – 190
1
170 – 180
1
170 – 180
1
170 – 080
1
200 – 220
1
200 – 220
1
150 – 160
–
1
160 – 170
1
190 – 200
1
210 – 230
1
190 – 210
1
240
1
200
t
–
–
109
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