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TABLEAU DE CUISSON
TABLEAU DE CUISSON
PLATS
Viandes
Rôti de porc (1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf saignant (1kg)
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Volailles grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc
Côtes de veau
Côtes de boeuf saignante (1kg)
Côtes de mouton
Poissons
Petits poissons
Poisson moyen (1kg à 1.5kg)
Filets de Poisson
Légumes
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
°C
30
Brioche
Brownies
Chiffres
1
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
*
*
200
2
200
2
240
2
220
1
220
200
2
220
180
1
220
210
210
210
210
275
200
3
220
3
275
200
2
200
3
170
3
150
3
EQUIVALENCE : CHIFFRES °C
220
3
60
90
120
170
1
210
2
180
2
3
4
180
1
180
1
200
2
165
2
*
*
*
180
2
180
2
180
2
3
3
3
3
3
4
180
3
200
3
2
180
2
180
3
160
2
150
180
175
5
3
6
180
3
27
*
*
min
60-70
30-40
200
2
210
3
60-90
210
3
20-30
30-40
20-30
210
3
20-30
20-30
15-20
30-35
15-20
180
2
180
2
25-35
210
240
275
180
2
35-45
7
8
9 maxi
20-25
180
2
45-50
30-35
150
2
30-40
60
60
60
15
45
45
30
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