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PANCAKES AUX POMMES
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes, 2 œufs, farine 100 g, yogourt maigre 200 g, cannelle en poudre,
sucre, beurre.
Battre les œufs avec 4 cuillères de sucre dans un bol en vous aidant avec un fouet manuel jusqu'à obtenir
un mélange soufflé et mousseux. Ajouter la farine tamisée, 1 pincée de cannelle et mélanger. Laver les
pommes et les centrifuger. Consommer le jus comme boisson ou le conserver dans le réfrigérateur dans
une bouteille en verre. Récupérer la pulpe des pommes centrifugées et l'incorporer au mélange des œufs,
de la farine et du sucre avec un cuillère en bois. Ajouter le yogourt et mélanger. Á la fin le mélange devra
résulter mou (il doit couler facilement de la cuillère) : au cas où il serait trop dur ajouter un peu de lait.
Chauffer 1 noix abondante de beurre dans une poêle et verser le mélange par cuillerées. Cuire les pancakes
pendant 2 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule. Servir tout de suite, en saupoudrant
à discrétion avec du sucre glace.
SAUCE AUX POMMES
Ingrédients pour environ 300 g de sauce : 4 pommes, 1 oignon, miel d'acacia, cannelle en poudre, clous de
girofle en poudre, vin blanc sec, beurre, sel.
Éplucher, peler et couper en petit cubes les pommes et l'oignon. Passer le tout dans la centrifugeuse et
recueillir dans une casserole le jus et la pulpe centrifugée. Ajouter 1 cuillère de miel et cuire pendant environ
10 minutes. Á la fin, ajouter un peu de sel, avec 1 pincée de cannelle et 1 de clous de girofle. Verser le
mélange bouillant dans un vase en verre à fermeture hermétique, le renverser et le faire refroidir. La sauce
se conserve dans le réfrigérateur pendant environ 1 mois.
Elle est idéale pour accompagner les viandes rôties ou braisées.
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