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5 / LES MODES DE CUISSON DU FOUR
V V i i a a n n d d e e r r o o u u g g e e
(température préconisée 2 2 2 2 5 5 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d'air.
• Nécessite un préchauffage avant d'enfourner le plat.
• Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : g g i i b b i i e e r r s s m m o o e e l l l l e e u u x x ...Pour saisir r r ô ô t t i i s s
d d e e v v i i a a n n d d e e s s r r o o u u g g e e . Pour mijoter en cocotte fermée plats préalablement démarrés sur table
de cuisson (c c o o q q a a u u v v i i n n , , c c i i v v e e t t ).
V V i i a a n n d d e e b b l l a a n n c c h h e e
(température préconisée 1 1 8 8 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 235°C)
• La cuisson s'effectue par l'hélice de brassage et l'élément circulaire chauffant..
• Montée rapide en température : Certains plats peuvent être enfournés four froid.
• Recommandé pour les v v i i a a n n d d e e s s , p p o o i i s s s s o o n n s s , l l é é g g u u m m e e s s , posés dans un plat en terre de
préférence.
V V o o l l a a i i l l l l e e
(température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C mini 180°C maxi 230°C)
• La cuisson s'effectue , alternativement, par l'élément supérieur et par l'hélice de
brassage d'air.
• Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
• Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à l'ouverture de la porte.
• Glissez la léchefrite au gradin du bas.
• Recommandé pour toutes les v v o o l l a a i i l l l l e e s s ou r r ô ô t t i i s s au tournebroche, pour saisir et cuire à
coeur g g i i g g o o t t , c c ô ô t t e e s s d d e e b b o o e e u u f f . Pour garder leur fondant aux pavés de p p o o i i s s s s o o n n s s .
G G r r i i l l l l a a d d e e
(température préconisée 2 2 7 7 5 5 ° ° C C mini 180°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur sans brassage d'air.
• Effectuez un préchauffage de 5 min. Glissez la léche frite sur le gradin du bas pour
receuillir le graisses.
• Recommandé pour griller les c c ô ô t t e e l l e e t t t t e e s s , s s a a u u c c i i s s s s e e s s , t t r r a a n n c c h h e e s s d d e e p p a a i i n n , g g a a m m b b a a s s p p o o s s é é e e s s
s s u u r r l l a a g g r r i i l l l l e e .
P P o o i i s s s s o o n n
(température préconisée 1 1 8 8 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 235°C)
• La cuisson s'effectue par l'hélice de brassage et l'élément circulaire chauffant..
• Montée rapide en température : Certains plats peuvent être enfournés four froid.
• Recommandé pour les v v i i a a n n d d e e s s , p p o o i i s s s s o o n n s s , l l é é g g u u m m e e s s , posés dans un plat en terre de
préférence.
P P i i è è c c e e à à r r ô ô t t i i r r
(température préconisée 2 2 1 1 0 0 ° ° C C mini 180°C maxi 230°C)
• La cuisson s'effectue , alternativement, par l'élément supérieur et par l'hélice de
brassage d'air.
• Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
• Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à l'ouverture de la porte.
• Glissez la léchefrite au gradin du bas.
• Recommandé pour toutes les v v o o l l a a i i l l l l e e s s ou r r ô ô t t i i s s au tournebroche, pour saisir et cuire à
coeur g g i i g g o o t t , c c ô ô t t e e s s d d e e b b o o e e u u f f . Pour garder leur fondant aux pavés de p p o o i i s s s s o o n n s s .
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