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FOURS OPALE V850
2.10 CYCLE DE CUISSON
Avant de démarrer une première cuisson, il vous faut procéder au préchauffage du four.
Pour cela, nous vous conseillons d'utiliser la méthode suivante :
• Mise en route effectuée.
• Vitres de façade et ouras fermés (commande poussée à fond).
• Sélectionnez la température de cuisson : voir Tableau des temps de cuisson.
• Attendez que la température soit atteinte.
La durée de montée en température des fours OPALE varie de 90 à 120 mn suivant
les versions et suivant les températures désirées.
• Attendez 10 minutes avant le premier enfournement.
• Votre four est prêt.
• Appuyer sur le bouton poussoir de commande d'injection de buée aux étages
désirés (1s environ).
• Introduisez les produits à cuire dans le four.
• Réinjecter de la buée suivant vos besoins (2 à 4s).
• Cuisson des produits.
• Ouvrir le oura si nécessaire.
• Sortir les produits du four.
•
2.11 NETTOYAGE DU FOUR
Nettoyer régulièrement le four avant une accumulation importante de salissures.
Avant toute opération de nettoyage couper l'alimentation électrique du four.
Prévention des risques liés aux émissions de farine :
Le nettoyage peut constituer une importante source d'émission de poussière de farine. La
poussière de farine est la principale cause d'allergies respiratoires en boulangerie.
• ne pas utiliser de soufflettes à air comprimé
• employer un aspirateur industriel adapté
2.11.1 Nettoyage de l'extérieur du four (fréquence hebdomadaire)
(Table, façade, hotte... ; netto yage des vitres et vitres d'éclairage)
Utiliser :
• Des détergents de type savon, lessive, détergents, produits vaisselle, produit pour
vitre ne contant pas d'eau de Javel. Rincer systématiquement à l'eau.
• Des éponges, chiffons et peaux de chamois propres, des raclettes en caoutchouc
Ne pas utiliser :
• Tout produit à base d'eau de javel ou autre dérivé chloré
• De jet d'eau ou au de nettoyeur haute pression
• De brosse avec des poils acier ou des tampons acier
• Les produits de nettoyage de l'argenterie
• Les poudres à récurer et les éponges grattoir
• L'acide chlorhydrique est strictement interdit
26800 Portes Les Valence – France
Notice originale N°20050180-12
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