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Notice utilisateur / installateur FOUR OPALE VOIE 850 Notice originale Langue : FRANCAIS Code : 20050180-12 Date : 06/2013...
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Pour de plus amples informations nous vous recommandons de vous adresser à nos techniciens ou à nos revendeurs. Dans un souci constant d' a mélioration, la société Pavailler se réserve le droit de modifier les caractéristiques techniques de ses matériels sans préavis. Les côtes, les clichés et les poids sont donnés à titre indicatif.
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SOMMAIRE INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE ........4 CARACTERISTIQUES GENERALES ..............5 PRESENTATION ENCOMBREMENTS GAMME DES FOURS OPALE VOIE DE 850 DIMENSIONS ET MASSES CONFORMITE A LA REGLEMENTATION CARACTERIS TIQUE ACOUSTIQUE INSTRUCTIONS DE RECYCLAGE UTILISATION ET MODE D’EMPLOI UTILISATION DU TABLEAU DE COMMANDE 2.10...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 1 INSTRUCTIONS IMPORTANTES POUR LA SECURITE L'appareil est à usage professionnel et doit être utilisé par du personnel qualifié. Le four est destiné uniquement à la cuisson de pain de pâtisseries et de viennoiserie. Ne pas utiliser l'appareil pour d'autre usage.
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à chaque étage. • Le four comprend : 1 voie de 850 mm en largeur, 870 mm à l’intérieur 2 à 4 étages de 175 mm et d’un étage de 225 mm utile, avec 3 profondeurs de caisson possibles :...
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Surface utile de cuisson (m²) 4.2 5.25 6.3 5.6 8.75 10.5 Largeur de bouche 850 850 850 850 850 850 850 850 850 Les fours opales sont disponibles en 380v - 415v et 50-60Hz. 2.4 DIMENSIONS ET MASSES Dimensions données hors tout :...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 CONFORMITE A LA REGLEMENTATION Le matériel est conforme aux directives européennes suivantes : 1. 2006/42/CE Directive machines 2. 2004/108/CE Directive compatibilité électromagnétique 3. Règlement (CE) 1935/2004 du 27 octobre 2004 Cette conformité est attestée par : 4.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 Déclaration de conformité type : 26800 Portes Les Valence – France...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 UTILISATION ET MODE D’EMPLOI ATTENTION AUX RISQUES DE BRULURES : Pendant toute la durée d’utilisation du four en cuisson, du préchauffage au refroidissement, il y a des risques résiduels de brûlure, notamment au niveau de la face avant du four, et plus particulièrement sur les vitres articulées.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 2.9 UTILISATION DU TABLEAU DE COMMANDE 2.9.1 Mise sous tension, Arrêt Mettre le sectionneur (12) sur la position 1. Arrêté le module affiche l’heure sur l’afficheur du bas et le jour de la semaine sur l’afficheur du milieu.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 2.9.8 Utilisation de la minuterie de cuisson Cette fonction ne peut-être exécutée, que lorsque le module est sous tension (voir paragraphe 1) Mise sous tension, Arrêt). a. Programmation du temps de cuisson Une impulsion sur le bouton (8) fait clignoter l’affichage du bas. Réglez le temps de cuisson à...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 2.10 CYCLE DE CUISSON Avant de démarrer une première cuisson, il vous faut procéder au préchauffage du four. Pour cela, nous vous conseillons d'utiliser la méthode suivante : • Mise en route effectuée. • Vitres de façade et ouras fermés (commande poussée à fond). •...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 2.11.2 Nettoyage de l’intérieur du four (fréquence journalière) Nettoyer régulièrement les soles pour éviter toute accumulation importante de salissures. Aspirer les soles si le four est complètement froid ou utiliser un aspirateur adapté supportant les hautes températures. 2.11.3 Nettoyage du sol à...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 3 INSTALLATION Vérifiez si : • Les portes et la pièce sont assez grandes pour laisser passer les pièces les plus encombrantes : Tableau des ensembles les plus volumineux (mm) : ENSEMBLE DIMENSIONS : L x l x h POIDS kg CAISSON Y13/14/15C 1810 x 1085 x 285...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 3.1 TABLEAU DES PUISSANCES ET INTENSITES : TENSION Y13C Y13D Y13E Y14C Y14D Y14E Y15C Y15D Y15E 380v PUISSANCE 400v (kW) 415v 380v INTENSITE 400v 415v (A partir d’avril 2010, les puissances des fours Opale Style ont diminué. Les fours Opale d’avant avril 2010 ont une puissance et une intensité...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 4 ENTRETIEN ATTENTION : Avant toute intervention d'entretien (ou de maintenance), vous devrez obligatoirement mettre le four hors tension Utiliser pour cela le sectionneur (1) principal du four installé sur la colonne électrique. • ENTRETIEN PERIODIQUE MENSUEL : o Vérifier les joints de vitre, les changer si nécessaire, o Vérifier mensuellement le graissage des axes de vitre, graisser si nécessaire.
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Attention : Les fusibles utilisés ont été calculés pour un fonctionnement normal du four. Quand un fusible est défectueux, ainsi que toute autre pièce du four, il faut obligatoirement le remplacer par son équivalent Pavailler. (Voir chapitre Consommables) ANOMALIES CAUSES REMEDES 1.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 7.7 INTERIEUR CAISSONS CODE ART DESIGNATION Y13 Y14 Y15 20050150 NAPPE VOUTE 220/380V Y15 C 20050151 NAPPE VOUTE 220/380V Y15 D 20050152 NAPPE VOUTE 220/380V Y15 E NAPPE SOLE 220/380V Y15 C 20050159 NAPPE SOLE 220/380V Y15 C renf 20080024 NAPPE SOLE 220/380V Y15 D 20050160 NAPPE SOLE 220/380V Y15 D renf...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 7.13 HABILLAGE Y14-15 BRIQ CODE ART DESIGNATION LONGERON DROIT Y C 93 00012860 LONGERON DROIT Y D 93 00012861 LONGERON DROIT Y E 93 00012862 LONGERON GAUCHE YC 93 00012863 LONGERON GAUCHE YD 93 00012864 LONGERON GAUCHE Y E 93 00012865...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 8 GAMME DE MONTAGE Avant de commencer le montage, vérifier les conditions et le lieu d’installation (voir chapitre 3 INSTALLATION). 1 Piétement Monter le piétement et s’assurer de l’équerrage sur les 3 faces suivante : - faces avant et arrière par mesure de la diagonale - faces droite et gauche par mesure de la diagonale - dessus du cadre.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 3 Pré montage 1er caisson Sur le premier caisson, coller de la tresse sur l'oméga avant inférieur. Boulonner le support de profil d'étanchéité sur cet oméga. Coller de la tresse sur les omégas supérieurs du caisson. A : C AISSON INFERIEUR B : TRESSE 40 x3 C :PROFIL ETANCHE INF...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 MONTAGE DES CAISSONS 26800 Portes Les Valence – France...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 4 Préparation 2éme caisson Tresse autocollante Rep B sur la tôle supérieure du caisson derrière les renforts en U. Mettre de la stillite prédécoupée de 30 mm Rep A entre les omégas, sur la face supérieure du caisson inf.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 Ne pas oublier de monter les écrans de voûte (1 par étage) : - Profondeur 1600 : 20050185 - Profondeur 2000 : 20050184 - Profondeur 2400 : 20050182 9 Montage façade Enlever les vis de fixations des caissons sur les piliers droit et gauche (pour le montage de la façade).
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 11 Isolation Mettre en place l'isolation latérale des caissons (stillite de 50 mm). Bandes prédécoupées et plaques (Total 100 mm sur les cotés) Mettre en place l'isolation supérieure sur le dernier caisson (plaque prédécoupé de 30 + panneau de 80 mm).
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 12 Canne à buée Monter les cannes à buées soudées du coté opposées à la colonne électrique Monter les tuyaux de buées et serrer les colliers. Faire un rayon de courbure afin que la buée qui pourrait condenser, redescende dans l’appareil à...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 A : câble résistance partie nappe B : fil bleu C : câble résistance partie colonne D : connecteur femelle E : connecteur male G : peigne (attention à la position) H : fil bleu résistance I : collier de serrage toron N : fil noir M : fil marron...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 14 Montage aspiration Monter la boîte d'aspiration sur les traverses supérieures. Fixer la bride de l’extracteur sur le dessus de la boite aspiration. Monter la virole du flexible aluminium sur l’autre trou. Installer le flexible et son support entre la boite de oura et la virole.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 REGLAGE DES SONDES 26800 Portes Les Valence – France...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 17 Monter jaquettes Mettre en place les jaquettes latérales côté colonne électrique (voir p 53) : x jaquette 430 + 1 jaquette 300. Monter les entretoises de 50 mm sur le longeron supérieur opposé à la colonne électrique et monter la jaquette largeur 500 (vérifier au préalable que les plaquettes connecteur avec vis soudée sont montées sur le pilier opposé...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 CAS D’UN OPALE 15 CAS D’UN OPALE 13 OU 14 26800 Portes Les Valence – France...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 Monter les tuyaux cuivre (siphon) sur la boite de trop plein et la raccorder sur l’évacuation des égouts du fournil. Mettre alors en place la dernière jaquette arrière. Remonter ensuite la traverse inférieure basse. Monter le support électrovanne sous la traverse dessous la façade.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 RACCORDEMENT BUEES AVANT Y14-15 26800 Portes Les Valence – France...
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 19 Raccordement Raccorder la sortie extracteur à la cheminée prévue dans le fournil. Raccorder le four au tableau électrique prévu dans le fournil. 20 Finition habillage Monter les jaquettes latérales sur le côté opposé à la colonne électrique : x jaquette 430 + 1 jaquette 500.
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FOURS OPALE V850 Notice originale N°20050180-12 23 Essai final, séchage des dalles Avant tout démarrage du four, vérifier la position des peignes sur les connecteurs (voir paragraphe Préparation électrique). Puis mettre en route le four. Vous devez obligatoirement procéder au séchage des dalles de caissons avant toute utilisation du four.