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Il tempo fra il momento della
conservazione degli alimenti freschi
e il congelamento totale dipende da
diversi fattori:
¡ Temperatura impostata
¡ Alimento (dimensioni e tipologia)
¡ Quantità conservata
¡ Quantità di alimenti già conservati
Porta del congelatore
Chiudere sempre la porta del conge-
latore, affinché gli alimenti surgelati
non si scongelino e non si formi più
ghiaccio nel vano.
Nota: La porta del congelatore si
chiude con uno scatto percettibile.
Capacità di congelamento
La capacità di congelamento indica
in quante ore può essere completa-
mente congelata una determinata
quantità di alimenti.
Sulla targhetta identificativa sono ri-
portati i dati della capacità di conge-
lamento. → Fig.
Condizioni per la capacità
di congelamento
Circa 24 ore prima della conserva-
1.
zione di alimenti freschi, attivare
Super-congelamento.
→ "Attivare Super-congelamento",
Pagina 95
Deporre gli alimenti nel comparto
2.
freezer cominciando da destra.
Consigli sull'acquisto di alimenti
surgelati
Osservare i consigli relativi all'acqui-
sto di alimenti surgelati.
¡ Prestare attenzione che la confe-
zione non sia danneggiata.
¡ Prestare attenzione alla data di
scadenza.
/
1
6
¡ La temperatura nell'espositore-con-
gelatore di vendita deve essere –
18 °C o inferiore.
¡ Non interrompere la catena del
freddo. Trasportare gli alimenti sur-
gelati possibilmente in una borsa
termica e conservarli poi al più
presto nel congelatore.
Consigli per la conservazione di
alimenti nel vano congelatore
Osservare i consigli relativi alla con-
servazione degli alimenti nel vano
congelatore.
¡ Distribuire in modo esteso gli ali-
menti nel congelatore.
¡ Non mettere gli alimenti da surge-
lare a contatto con gli alimenti sur-
gelati.
Se necessario, ridistribuire i cibi
congelati nel vano congelatore.
Consigli per congelare alimenti
freschi
Osservare i consigli relativi al conge-
lamento di alimenti freschi.
¡ Congelare soltanto alimenti freschi
e integri.
¡ Per il consumo, gli alimenti cotti,
arrostiti o cotti al forno sono più
adeguati rispetto a quelli ingeribili
crudi.
¡ Per conservare valore nutrizionale,
aroma e colore, determinati ali-
menti devono essere preparati al
congelamento.
– Verdura: lavare, sminuzzare,
sbollentare.
– Frutta: lavare, snocciolare ed
eventualmente sbucciare, ag-
giungere eventualmente zucche-
ro o soluzione di acido ascorbi-
co.
Ulteriori indicazioni sono disponibili in
ricettari o riviste di cucina.
Congelatore it
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