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meilleurs résultats de cuisson et d'allonger la durée de vie de
l'huile.
Filtrage de l'huile (Version Full optional)
1. Pour couper la friteuse, appuyer sur la touche "1".
Machine à l'arrêt, l'afficheur "5" indique la température de
l'huile dans la cuve si elle est égale ou supérieure à 70℃ ;
2. S'assurer que le chariot, le bac et le filtre sont bien en
place sous l'évacuation ;
AVERTISSEMENT
Par mesure de sécurité, effec-
tuer cette opération lorsque la
température de l'huile est infé-
rieure à 90℃.
3. Tourner la poignée "L" lentement dans le sens horaire
pour ouvrir le robinet de vidange ;
L
4. Faire extrêmement attention à éviter tout contact avec
l'huile chaude ;
L'huile est rapidement évacuée.
Le filtre tamis en polyester assure une épuration méca-
nique de l'huile en profondeur ;
5. Tourner la poignée "L" lentement dans le anti-sens horaire
pour fermer le robinet de vidange.
G.8.5
Recyclage automatique de l'huile (Version Full
optional)
Une pompe à engrenages est prévue pour le recyclage et le
filtrage automatiques de l'huile.
1. Pour couper la friteuse, appuyer sur la touche "1".
2. Tourner la poignée "L" lentement dans le sens horaire
pour ouvrir le robinet de vidange (voir la figure ci-
dessous) ;
3. Dès que l'huile est évacuée la cuve, tourner la poignée "L"
dans le anti-sens horaire pour fermer le robinet de
vidange.
4. Appuyer sur la touche "12" (PUMP) pour commencer à
pomper l'huile du bac de collecte vers la cuve ;
L'afficheur "6a" indique le message "Hot" (Chaud), tandis
que l'afficheur "6b" indique le message "Oil" (Huile) pour
attirer l'attention sur la température de l'huile.
5. Attendre environ 4 minutes que le bac soit totalement vide.
La durée dépend de la température de l'huile, plus la
température est basse, plus il faut de temps pour pomper
l'huile ;
6. Appuyer de nouveau sur la touche "12" pour interrompre
le pompage de l'huile ;
7. Friteuse en marche, appuyer un court instant sur la touche
"12" (PUMP).
L'afficheur "5" indique pendant quelques secondes le
temps qui s'est écoulé depuis le dernier actionnement de
la pompe d'huile.
26
NOTE!
Après avoir appuyé sur la touche "1" pour
couper l'appareil, ou après avoir activé l'inter-
rupteur principal, la pompe est inhibée pendant
5 minutes, pendant lesquelles l'appui sur la
touche "12" ne fera qu'afficher le temps restant
pendant 10 secondes.
G.9
Fonctions HACCP (Version Full
Optional)
G.9.1
Support HACCP
Cette friteuse peut aider l'opérateur au niveau du contrôle
HACCP (Hazard Analysis et Critical Control Point) d'un
processus de cuisson en partant d'un "cycle" prédéfini et
considéré sûr par le chef cuisinier, en signalant et en
enregistrant des événements/situations anormales par rapport
à ce qui est établi par le cycle.
Voir G.2 Bandeaux de commande
• L'appareil peut mémoriser jusqu'à 5 programmes de type
HACCP en plus des 5 mémorisables par la machine en
mode normal.
• Lorsque la friteuse est sous contrôle HACCP, la DEL de la
touche "13" s'allume et la modification des paramètres
actuels du programme en cours est désactivée.
Pendant l'exécution d'un programme HACCP, le support
HACCP vérifie que la température de l'huile est toujours
supérieure à un niveau minimum prédéfini par le respon-
sable HACCP.
G.9.2
Signalisation et enregistrement d'un événement
anormal
Lorsque le cycle est sous contrôle HACCP, et que la
température du bain d'huile descend en dessous de la valeur
minimale réglée,
• L'afficheur "5" clignote pour indiquer que la température
critique est atteinte ;
• un signal sonore retentit.
Si le cycle de friture se termine sans aucune intervention
extérieure, l'événement anormal est enregistré dans la
mémoire.
G.9.3
Menu HACCP : recherche, affichage et
suppression d'éventuelles anomalies
mémorisées
Le panneau de contrôle de la machine peut être utilisé pour
chercher et afficher les événements anormaux enregistrés.
Une prise est prévue sur la friteuse (derrière le panneau de
contrôle) pour raccorder l'imprimante optionnelle F881532.
NOTE!
L'accès au menu désactive les fonctions de chauf-
fage de la friteuse.
Pour accéder au menu :
1. Allumer l'appareil ;
2. Appuyer sur la touche "13" dans les 3 secondes après la
mise en marche et la maintenir enfoncée jusqu'à ce que le
signal sonore indique que le menu HACCP est ouvert ;
Le mot "HACP" apparaît à l'afficheur "5" ;
IMPORTANT
En l'absence de réaction dans les 20 secondes,
l'appareil quitte le mode HACCP.
3.
Appuyer sur les touches "7" :
les messages "Prg", "HISt", "Prn", "dAtE" et "ErS"
apparaissent les uns après les autres.
4.
Appuyer sur la touche "2" pour entrer dans les différents
menus affichés par l'afficheur "5".
Les fonctions et les messages apparaissant sur l'affi-
cheur "5" sont les suivants :
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