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Selección de los recipientes de cocción correctos
El material del que están hechos sus recipientes de cocción determina que tan rápida y parejamente
se transfiere el calor del elemento calentador de la superficie al fondo del recipiente.
•
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos causarán el
oscurecimiento del aluminio. (Los recipientes de aluminio anodizado son resistentes a las
manchas y a las picaduras). Si se deslizan recipientes de aluminio sobre la cubierta de cocción
cerámica, podrían quedar marcas de metal semejantes a rayaduras. Retire estas marcas ni bien
la cubierta se enfríe.
•
COBRE - Excelente conductor de calor pero su color se altera con facilidad. Puede dejar marcas
de metal sobre la superficie vitrocerámica (para eliminarlas, ver arriba).
•
ACERO INOXIDABLE - Lento conductor de calor, los resultados de cocción pueden ser
disparejos. Es duradero, fácil de limpiar y resistente a las manchas.
•
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor del calor; retiene el calor muy bien. Una vez alcanzada
la temperatura necesaria, produce cocción uniforme. Se desaconseja su uso en cubiertas
vitrocerámicas.
•
UTENSILIOS ESMALTADOS - Las características de conducción de calor dependerán del material
base. Los revestimientos de porcelana deben ser lisos para evitar rayaduras en las cubiertas
vitrocerámicas.
•
VIDRIO - Lento conductor de calor. Se desaconseja su uso en superficies de cubiertas de
cerámica porque puede causar rayaduras.
Protección de la cubierta
Limpieza
•
Limpie la cubierta antes de utilizarla por primera vez.
•
Limpie su cubierta diariamente o después de cada uso. Esto mantendrá la buena apariencia de
la cubierta y puede evitar daños.
Si durante la cocción ocurre un derrame, límpielo inmediatamente del área de cocción mientras
•
esté caliente para evitar tener que hacer un duro trabajo de limpieza más adelante. Con
extremo cuidado, limpie el derrame con una toalla limpia y seca.
•
No permita que los derrames permanezcan mucho tiempo en el área de cocción o las
terminaciones de la cubierta.
No utilice polvos limpiadores abrasivos, paños abrasivos ni esponjas metálicas, porque
•
producirán rayaduras en la cubierta.
•
No utilice cloro, amoníaco ni otros productos limpiadores no específicamente recomendados
para ser usados en superficies vitrocerámicas.
Cómo evitar marcas y rayaduras
•
No utilice recipientes de cocción de vidrio. Pueden causar rayaduras en la cubierta.
•
No coloque un trébedes o un aro para wok entre la cubierta y el recipiente. Estos elementos
pueden marcar o rayar la cubierta.
•
Asegúrese de que la cubierta y el fondo del recipiente se encuentren limpios.
•
No deslice recipientes metálicos sobre la cubierta.
Prevención de manchas
•
No utilice paños ni esponjas sucias para limpiar la superficie de la cubierta. Quedará una
película que podría causar manchas sobre la superficie de cocción cuando se caliente el área.
•
La cocción continuada sobre una superficie sucia puede causar manchas permanentes.
Prevención de otros daños
•
No permita que plásticos, azúcar o alimentos con alto contenido de azúcar se derritan sobre la
cubierta. Si esto ocurriese, limpie inmediatamente.
•
No permita que un recipiente quede seco por hervor prolongado, ya que esto dañará la
cubierta y el recipiente.
•
No utilice la cubierta como mesada ni como tabla para cortar.
•
No cocine alimentos directamente sobre la cubierta. Use siempre los recipientes de cocción
adecuados.
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