SOLIS 816 Mode D'emploi page 13

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Dämpfen (Forts.)
Tipps und Tricks für das Dämpfen von Fisch und Meeresfrüchten
• Fische vor dem Garen mit frischen Kräutern, Zwiebeln, Zitrone usw. würzen.
• Fische in einer einzigen Schicht einlegen, so dass sie nicht überlappen.
• Die Fische sind gar, wenn sie sich mit einer Gabel leicht teilen lassen und eine undurchsichtige Farbe
angenommen haben.
Sorte
Fischfilets
– ganz
– Kotelett
Hummerschwänze
Muscheln – in Schale
Venus- und
Herzmuscheln
Garnelen – in Schale
Jakobsmuscheln
Austern – geschlossen
Kochzeit
(Minuten)
8–10
15–20
12–14
18–20
12–14
8–10
8–10
4– 6
10–12
Vorschläge und Tipps
Dämpfen, bis nicht mehr glasig und leicht teilbar.
Ein Kotelett ist gar, wenn sich die Mittelgräte
leicht herauslösen lässt
Untere Schale entfernen
Dämpfen, bis ganz geöffnet
Dämpfen, bis eben geöffnet
Dämpfen, bis sie rosa sind
Dämpfen, bis nicht mehr glasig
Dämpfen, bis die obere Schale sich zu öffnen
beginnt. Wenn sich diese nicht ganz öffnet, mit
einem Messer nachhelfen.
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