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Anleitung zum Frittieren
Da sich Lebensmittel in Art, Größe, Menge/Gewicht, Form usw. unterscheiden, ist es schwierig, die besten
Einstellungen anzugeben. Die Tabelle unten dient nur als Referenz. Passen Sie die Frittiertemperatur und
die Frittierzeit jeweils an Ihren Geschmack an.
Art des Frittierguts
Kuchen
Pommes frites
Fisch
Hähnchenkeulen
Fleisch
Steak
Hähnchenflügel
Trockenfrüchte
•
Bei kaltem Gerät wird ein Vorheizen von 3 - 5 Minuten empfohlen.
•
Für gebräunte und knusprige Ergebnisse sollte sämtliches Frittiergut vor dem Frittieren leicht eingeölt
werden, es sei denn, es ist bereits verpackt und eingeölt.
•
Olivenölspray oder Pflanzenöl sind für das Luftfrittieren gut geeignet.
•
Normalerweise benötigen kleinere Frittiergutstücke weniger Zeit als größere und umgekehrt.
•
Tupfen Sie das Frittiergut vor dem Frittieren immer trocken, um das Bräunen zu fördern und
übermäßigen Rauch zu vermeiden.
•
Um übermäßigen Rauch zu vermeiden, kann es beim Frittieren von Frittiergut, das von Natur aus
einen hohen Fettgehalt hat, wie z. B. Hähnchenflügel oder Würstchen, erforderlich sein, das Fett
jeweils zwischen den einzelnen Frittiervorgängen aus der Auffangschale zu entfernen.
•
Frittieren Sie frisch Paniertes in kleinen Portionen. Drücken Sie die Panade auf das Frittiergut, damit
sie besser daran haften bleibt.
•
Das Schütteln kleinerer Zutaten nach der Hälfte der Frittierzeit optimiert das Endergebnis und kann
dazu beitragen, dass die Zutaten nicht ungleichmäßig gebraten werden.
•
Eine Backform oder Auflaufform kann im Frittierkorb verwendet werden, wenn ein Kuchen, eine
Quiche oder empfindliche und gefüllte Zutaten gebacken werden sollen.
DM248_ML_A5_v1_20230817.indb 27
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Werkseitige Standardeinstellungen
Temp. (°C)
Zeit (min)
160 °C
30 Minuten
200 °C
20 Minuten
170 °C
20 Minuten
200 °C
20 Minuten
200 °C
15 Minuten
180 °C
10 Minuten
200 °C
13 Minuten
40 °C
4 Stunden
DE
Nach der Hälfte
der Frittierzeit
schütteln?
Nein
Ja
Nein
Ja
Nein
Nein
Ja
Ja
27
2023/8/17 16:47
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