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3.4.3) Logique de programmation directe Surgélation / Refroidissement rapide
L'interface Bi-Tronic Control 3 propose plusieurs cycles de Surgélation / Refroidissement rapide :
STOP
Surgélation
Refroidissement
rapide
Sonde Thermo-Sensor
STOP
Un cycle de Surgélation / Refroidissement rapide Horloge est limité à 4 h 30 min et fait l'objet d'une régulation
de température à -35 °C pour éviter des coupures au pressostat du groupe frigorifique pouvant ralentir la
descente en froid (le ventilateur peut tourner alors que le compresseur est arrêté).
Un cycle de Surgélation / Refroidissement rapide sonde Thermo-Sensor utilise une sonde de température
piquée au cœur du produit à surgeler. Le Bi-Tronic Control 3 arrête le processus de surgélation dès que la
température demandée est atteinte. Cette autogestion garantit :
• des économies d'énergie appréciables ;
• une connaissance exacte et définitive du temps précis de surgélation de tous vos produits.
Pour les cycles de type Standard, toute la puissance frigorifique de l'appareil est mise à disposition pour que le
produit arrive à la température voulue le plus rapidement possible.
Pour les cycles de type Étagé, en décomposant la descente en température, l'écart de température entre
la température de l'enceinte et la température du produit est diminué. Ce processus permet de limiter les
phénomènes de dessèchement des couches superficielles des produits délicats à surgeler. D'autre part,
l'appareil peut alors fonctionner dans des plages de températures où son rendement est meilleur.
Le temps de surgélation a une incidence directe sur la consommation électrique. Veillez à ne pas
surestimer ces temps et à utiliser la sonde à piquer pour les connaître.
PRÉCAUTION
Hengel Industrie
ZA, Les Berges du Rhins - 42120 PARIGNY - FRANCE
Tél : +33 (0)4 77 23 40 00 - Fax : +33 (0)4 77 23 40 09
Standard
Exemples :
SURGÉLATION
Horloge
REFROID. RAPIDE Temps = 01:00
Étagée
Exemples :
SURGÉLATION
REFROID. RAPIDE Phase 1
Standard
Exemples :
SURGÉLATION
REFROID. RAPIDE Phase 1
Étagée
Exemples :
SURGÉLATION
REFROID. RAPIDE Phase 1
une phase pilotée par le temps et la température ambiante
Temps = 01:00
deux phases pilotées par la température ambiante et le temps
Phase 1
Phase 2
Phase 2
une phase pilotée par la température à cœur du produit
Phase 1
deux phases pilotées par la température à cœur et le temps
Phase 1
Phase 2
Phase 2
Email : infos@hengel.com
Site internet : www.hengel.com
à -35 °C min. en ambiance
à -2 °C min. en ambiance
Température = +3 °C
Temps = 00:05
Température = -35 °C Temps = 00:30
Température = +10 °C Temps = 00:05
Température = -2 °C
Temps = 00:30
Température = -18 °C
Température = 4 °C
Température = +3 °C
Temps = 00:05
Température = -18 °C
Température = +15 °C Temps = 00:05
Température = +4 °C
ZS-NU-FR-2017-1
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