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PRÉPARATIONS
À BASE D'ŒUFS
Lasagne
Gratin dauphinois
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Utilisez la grille métallique.
VIANDE
(°C)
Rôti de porc, 1
180
kg
Veau, 1 kg
180
Rôti de bœuf,
210
saignant, 1 kg
Rôti de bœuf, à
200
point, 1 kg
Rôti de bœuf, à
190
point, 1 kg
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
(°C)
Gigot
175
d'agneau, 1 kg
Poulet entier,
200
1 kg
Dinde entière,
170
4 kg
Canard entier,
170 - 180
2 - 2,5 kg
Lapin, en mor‐
170 - 180
ceaux
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
170 - 180
160 - 170
Oie entière, 3
(min)
kg
90 - 110
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
90 - 110
45 - 50
SON
Truite, 3 - 4
55 - 65
poissons, 1,5
kg
65 - 75
Thon, 4 - 6 fi‐
lets, 1,2 kg
Colin
Réchauffez votre plat sur une assiette.
Préchauffez le four à vide.
(min)
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
110 - 130
55 - 65
CHAUFFAGE
VAPEUR
180 - 240
Cocottes/
Gratins
120 - 150
Pâtes avec
sauce
60 - 90
Garnitures
Plats complets
en une seule
assiette
Viande
Légumes
(min)
40 - 50
2
50 - 60
1 (2 et 4)
(°C)
160 - 170
POIS‐
(°C)
180
175
200
RÉ‐
(°C)
130
130
130
130
130
130
FRANÇAIS
23
(min)
150 - 200
(min)
25 - 35
35 - 50
20 - 30
(min)
15 - 25
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
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