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7) Emplear las paletas en dotación para el transporte de las pizzas a la superficie de cocción en piedra
refractaria; las mismas resultaran muy utiles, sobre todo si antes de usarlas se las espolvorea con un poco de
harina.
8) Recordarse de ritirar las paletas después de apoyar la pizza.
9) Cuando se usan Pizzas ya listas consgeladas, èretirarlas del refrigerador 10/15 minutos antes,
manteniéendolas a temperatura ambiente antes de proceder a las operaciones de cocción ya mencionadas.
10) IMPORTANTE:
no permitir que parte de los condimentos de la pizza (aceite, tomate, queso, etc.) calga sobre la superficie de
cocción en piedra refractaria, ya que el liquido de los mismos seria absorbido por la piedra. Los condimentos
deben distribuirse en forma tal que permanezcan arriba de la pizza, sin derramarse sobre la piedra.
11) También es muy importante ricordar que la caracteristica fundamental de la superficie de cocción de este
aparato està constituida por su piedra refractaria natural, estudiada minuciosamente por la firma G3 Ferrari
lider del sector, ya que dicha piedra almacena gradualmente el calor, cédiendolo en forma uniforme y
absorbiendo la humedad de la pasta. Sólo de esta manera, en contacto directo con la piedra refractaria, es
posible cocinar pizzas en 4/5 minutos, manteniendo inalterados los valores nutritivos de las mismas.
12) Este aparato permite también la cocción al horno de varios tipos de alimentos (pescado, verduras, pollo,
etc.). En este caso, emplear los contenedores para horno en páper de aluminio,disponibles en negocios y
supermercados. De esta manera se obtiene una cocción al horno auténtica, que conserva intactas todas las
caracteristicas de los alimentos frescos.
Cómo preparar tigelle, piadine y paninis americanos
Para utilizar el horno para cocer tigelle, piadine, sándwiches, tostadas y paninis americanos, es necesario que
ambas piedras refractarias estén montadas.
1) Abrir la tapa del horno y fijarla en posición erguida.
2) Introducir la piedra refractaria de manera que las ranuras con insertos de metal formen una cruz.
3) Manteniendo firme la piedra con una mano, hacer girar los tornillos para fijar la piedra en posición, y luego
cerrar la tapa.
4) Se puede utilizar el horno en 2 posiciones de cocción, simplemente utilizando los tornillos de sujeción de
metal situados a los lados de la placa inferior.
Posición A: cerrando los tornillos de sujeción en la placa inferior, una vez bajada la tapa, es posible obtener
mayor espacio entre las 2 placas de cocción, para cocer aperitivos, tortas, tostadas y paninis rellenos.
Posición B: dejando los tornillos de sujeción abiertos, al cerrar la tapa se puede obtener el espacio justo para
cocer tigelle, piadine o fornarine.
5) Realizar el precalentamiento como se indica en el apartado anterior, en los puntos 3 y 4.
6) Abrir la tapa, apoyar los alimentos en la placa de cocción inferior y volver a cerrar.
7) Comprobar periódicamente el estado de la cocción para evitar que los alimentos se quemen.
8) Entre una cocción y otra, dejar abierta la tapa del horno durante unos 2 minutos, de forma que la luz testigo
resulte siempre encendida y que también las resistencias estén encendidas durante la cocción.
9) Una vez terminado el uso, apagar el aparato y sacar la clavija. Dejar enfriar todas las partes antes de efectuar
cualquier operación de limpieza, o antes de colocar el horno después de su uso.
MINUTERO
1) En estos horno de pizza existe la posibilidad de medir el tiempo de cocción y avisar al usuario, a través de un
minutero mecánico, que tal periodo a transcurrido.
2) Después de poner la pizza sobre el plano de cocción y haber cerrado la tapa superio proceder como sigue: a)
Girar en dirección horaria el mando de regulación llevándolo al tiempo de cocción deseado.
b) Transcurrido el tiempo seleccionado se advertirá un pitido del timer.
c) Normalmente después de 5 minutos la pizza deberá estar hecha pero es dudoso se debe precisar que, el tiempo
de cocción es por fuerza indicativo por que depende de múltiples parámetros tales como: Espesor de la pasta,
grado de humedad del condimento, estado de congelación de la pasta (para pizzas congeladas) ..etc. Se ruega por
lo tanto verificar el estado de la cocción y ajustar la duración en función de las exigencias especificas.
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