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Guide des cuissons
Tableau de correspondances approximatives : repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
a
déhanchement vers le bas
Préparations
FONCTION
PATISSERIES
GATEAUX
Biscuit de Savoie
TARTES
GATEAUX
Brioche en moule
TARTES
GATEAUX
Petites brioches
TARTES
GATEAUX
Cake aux fruits
TARTES
GATEAUX
Génoise
TARTES
GATEAUX
Kouglof
TARTES
GATEAUX
Meringues
TARTES
GATEAUX
Pâte à choux
TARTES
GATEAUX
Quatre-quarts
TARTES
GATEAUX
Sablés
TARTES
Tarte aux fruits
GATEAUX
( pâte brisée )
TARTES
Tarte aux fruits
GATEAUX
(pâte levée)
TARTES
VIANDES
Rôti de bœuf,
VIANDES
1 kg
ROUGES
Gigot d'agneau
VIANDES
1,5 - 2,0 kg
ROUGES
Rôti de porc,
VIANDES
1kg
BLANCHES
5 180 °C
6 200 °C
c
Sélecteur
Nombre
Niveau de
de
cuisson
niveau
(gradin)
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
b b
1
e e
1
e e
1
e e
1
7 220 °C
8 240 °C
déhanchement vers le haut
Température
Grille
(°C)
a
2
180°C
a
2
200°C
2
190°C
a
2
180°C
a
2
175°C
a
2
190°C
2
80 - 90 °C
2
200°C
a
2
175°C
a
2
175°C
a
2
200°C
a
2
190°C
c
2
240°C
c
2
240°C
c
2
210°C
9 260 °C
10 270/280 °C
Temps de
cuisson
Accessoires
(minutes)
moule à manqué
35 - 40
sur grille
moule à brioche
30 - 35
sur grille
plateau
25 - 30
multi-usages
moule à cake sur
50 - 55
grille
moule à manqué
35 - 40
sur grille
moule à Kouglof
30 - 35
sur grille
plateau multi-
90 - 120
usages avec
papier sulfurisé
plateau
35 - 40
multi-usages
moule à manqué
35 - 40
sur grille
plateau
15 - 20
multi-usages
40 - 45
tourtière sur grille
30 - 35
tourtière sur grille
plat en terre à feu
35 - 40
sur grille
plat en terre à feu
50 - 55
sur grille
plat en terre à feu
75 - 80
sur grille
25
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