Table des Matières
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SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours conscient de la position de vos
mains et de vos doigts par rapport à la lame.
10. La lame doit également être nettoyée et désinfectée. Lavez et rincez prudemment
le haut et le bas de la lame en essuyant à partit du centre vers l'extérieur de la
lame (Fig. 12-1). Vaporisez les deux côtés de la lame, la table de tranchage et toute
la base de la trancheuse avec un désinfectant sans eau de javel et sans chlore en
suivant les instructions sur votre récipient de désinfectant quaternaire pour assurer
une désinfection adéquate. Laissez sécher toutes les pièces de la trancheuse à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de
sécher à l'air avant le remontage !
ATTENTION
Ne laissez aucune humidité pénétrer dans le moyeu de la lame.
Avant de rattacher les pièces de la trancheuse, la trancheuse doit être entièrement nettoyée, désinfectée et laissée
sécher à l'air.
11. Faites tremper un chiffon propre dans une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès
d'eau du chiffon. Avec la table de la trancheuse complètement fermée, essuyez la table de la trancheuse en
commençant par la lame et en tirant vers vous. N'essuyez jamais la table de tranchage en direction de la lame.
Vaporisez ou essuyez un désinfectant sur la table et laissez sécher à l'air.
12. Avec un chiffon propre imbibé de détergent doux, essuyez toutes les surfaces restantes de la trancheuse pour
enlever la nourriture, les débris et la graisse ou l'huile. Utilisez une brosse en nylon pour nettoyer les endroits
difficiles. Utilisez un chiffon propre et humide pour rincer rntièrement la trancheuse. Terminez en vaporisant le
désinfectant sur toutes les surfaces et laissez sécher à l'air.
RÉINSTALLEZ LES PIÈCES AMOVIBLES
Après avoir nettoyé, désinfecté, et laissé sécher les pièces à l'air, elles doivent être
réinstallées.
SOYEZ VIGILANT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours
conscient du placement de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
1. Réinstallez prudemment le déflecteur de tranche.
2. Retirez le protège-lame. Placez le protège-lame au-dessus de la lame, en le
centrant sur le moyeu de la lame. Puis, tout en maintenant le couvre-lame en
place d'une main, commencez à tourner avec votre autre main la molette de
déverrouillage du protège-lame dans le sens horaire jusqu'à ce que le protège-lame
soit bien en place.
REMARQUE: N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans le protège-lame.
3. Réinstaller l'affûteur. Attachez-le à la partie supérieure de la trancheuse et attachez-
le bien avec la molette de déverrouillage de l'affûteur (Fig 12-3).
REMARQUE : N'utilisez PAS l'affûteur avec des pierres humides.
IMPORTANT : Avant d'utiliser la trancheuse, l'affûteur doit être en place et bien fixé.
Page 12
Nettoyage et désinfection
Figure 12-1
Figure 12-2
Figure 12-3
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