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Guía de cocción
Recomendaciones generales de cocción
• Los alimentos densos como las papas, demoran más tiempo en calentarse
que los alimentos más livianos. Los alimentos con una textura delicada
deben calentarse a un nivel de potencia bajo para evitar que se endurezcan.
• El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el tiempo
de cocción. Cuando pruebe una receta nueva, use el tiempo de cocción
mínimo y controle los alimentos de vez en cuando para evitar el exceso de
cocción.
• Los alimentos con una piel no porosa, tales como las papas o las salchichas,
deben pincharse para evitar que exploten.
• No se recomienda freír con aceite o grasa. La grasa y el aceite pueden
hervir de repente y causar quemaduras graves.
• Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo, la
jalea dentro de una dona se calentará más que la dona. Recuérdelo para
evitar quemaduras.
• No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas porque
todas las bacterias nocivas pueden no ser destruidas por el proceso de
calentamiento del microondas.
• Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción, el calor de
los alimentos suele transferirse a dichos recipientes. Siempre use guantes
protectores contra el calor cuando retire alimentos del microondas e indique
a los niños que hagan lo mismo.
• No se recomienda hacer caramelo en el horno de microondas, ya que puede
calentarse hasta llegar a temperaturas muy altas. Recuerde esto para evitar
lesiones.
Guía para cocinar huevos en el microondas
• Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los huevos duros con la
cáscara. Pueden explotar.
• Siempre perfore los huevos enteros para evitar que estallen.
• Cocine los huevos hasta que cuajen. Si se cocinaran de más, se endurecen.
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Guía para cocinar verduras en el microondas
• Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no se
necesita agua adicional. Agregue alrededor de ¼ de taza de agua cuando
cocine verduras densas tales como papas, zanahorias en cubos y judías
verdes.
• Las verduras pequeñas (zanahorias rebanadas, arvejas, frijoles, etc.) se
cocinan más rápido que las verduras más grandes.
• Las verduras enteras, tales como las papas, calabazas o mazorca, deben
acomodarse en círculo en el plato giratorio antes de cocinarlas. Se cocinarán
de manera más uniforme si se los da vuelta una vez transcurrida la mitad
del tiempo de cocción.
• Siempre coloque las verduras como espárragos y brócoli con los extremos
de los tallos apuntando hacia el borde del recipiente y las puntas hacia el
centro.
• Cuando cocine verduras cortadas, siempre cubra el recipiente con una tapa
o envoltorio plástico para microondas con ventilación.
• A las verduras enteras y con cáscara como, por ejemplo, las papas, la
calabaza, la berenjena, etc., se les debe pinchar la cáscara en varios puntos
antes de cocinarlas para evitar que exploten.
• Para una cocción más pareja, revuelva o reacomode las verduras enteras a
la mitad del tiempo de cocción.
• Por lo general, cuanto más densa es la comida, mayor debe ser el tiempo de
reposo. (El tiempo de reposo hace referencia al tiempo necesario para que
los vegetales y los alimentos densos y grandes terminen de cocinarse una
vez que salen del horno). Una papa al horno puede reposar en la mesada
durante cinco minutos antes de que se complete la cocción, mientras que
una fuente de arvejas puede servirse de inmediato.
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