BOMANN DG 2204 CB Mode D'emploi page 38

Tilberedningshenvisninger
Generelt
• Følgende tidsangivelser er kun referanseverdier og kan vari-
ere alt etter omstendighetene.
• Når fl ere damphyller brukes, forlenges den samlede tilbe-
redningstiden med ca. 5 minutter.
• Store stykker, eller matvarer man av erfaring vet tar lenger tid
å dampkoke, må alltid legges på den nederste damphyllen.
• Ikke velg for store eller for mange matvarer, slik at dampen
kan sive gjennom de hullene i damphyllen som ikke dekkes.
• Tin kjøtt og fjærkre før det dampkokes.
• Væsker som samles i oppsamlingsbeholderen kan brukes i
supper og sauser.
Ris
1. Det fi nnes ulike rissorter. Forhold deg til de individuelle
kokeanvisningene for hver sort.
2. Tøm den nøye oppmålte risen og vannet i risbollen. Legg på
lokket og slå på dampkokeren.
3. Sjekk etter endt koketid for hver sort om risen er skikkelig
kokt. Rør i risen.
4. Sørg for at ikke noe kondensvann drypper inn i risbollen når
du sjekker/rører i risen. Dette vil forandre risens kvalitet og
smak.
5. Etter dampkokingen kan risen smakes til med salt, pepper
eller smør.
Sammen i risbollen
Rissorter
Rismengde
Brun ris
- normal 1/2 kopp
- Halvkokt
1 kopp
(„Parboiled")
Blanding av langkornet ris og villris
- normal 1 kopp
- hurtigkokt ris 1 kopp
Instantris 1 kopp
Hvit ris
- normal 1 kopp
- langkornet 1 kopp
Grønnsaker/frukt
1. Vask grønnsaken grundig og kutt av stengelen. Rens, skrell
eller kutt opp etter behov. Små stykker dampkokes raskere
enn store stykker.
2. Mengde, kvalitet, ferskhet og størrelse/enhet og temperatur
fra frosne matvarer kan påvirke koketiden. Vannmengden og
koketiden er variable alt etter ønsket resultat.
3. Frosne grønnsaker skal ikke tines før dampkoking.
Grønnsaks-/frukttype
Artisjokker, hele
Asparges, spisser
Bønner
- Grønne/voks
- Snitt- eller hele
- tykke bønner
38
05-DG 2204 CB.indd 38 05-DG 2204 CB.indd 38
Omtrent tid
Vann
(minutter)
1 kopp 42-45
1 1/2 kopp 45-50
1 1/2 kopp 56-58
1 3/4 kopp 18-20
1 1/2 kopp 12-15
1 1/2 kopp 45-50
1 2/3 kopp 50-55
Omtrent tid
Vekt eller antall
(minutter)
4 hele stykker 30-32
500 g 12-14
250 g 12-14
500 g 20-22
500 g, skolmet 12-13
Grønnsaks-/frukttype Vekt eller antall
Rødbeter 500 g, oppkuttet
Brokkoli, buketter
Rosenkål
Hvitkål 500 g, oppkuttet
Selleri 250 g, i skiver
Gulrøtter 500 g, i skiver
Blomkål, hel
Maiskolber 3-5 kolber
Aubergine
Sjampinjonger, hele
Løk 250 g, i tynne skiver
Paprika, hele Opp til 4 mellomstore (ca.)
Poteter ca. 500 g
Kålrot 1 mellomstor, i terninger
Spinat
Gresskar
Nepe 500 g, i skiver
Frosne grønnsaker
Epler 500 g, i biter
Pærer 500 g, i biter
Fisk og skalldyr
1. Koketiden som er oppgitt i tabellen gjelder for ferske, frosne
og opptinte skalldyr og fi sk. Vask og rensk de ferske skalldy-
rene og fi sken før dampkoking.
2. Nesten alle fi ske- og skalldyrsorter dampkokes svært raskt.
Dampkok små porsjoner eller den oppgitte mengden.
3. Store og små skjell og østers åpner seg til ulike tider. Sjekk
skallene for å unngå å overkoke dem. Spis aldri skjell
dersom ikke skallene åpnet seg under koking, for å unngå
en eventuell fi skeforgiftning!
4. Fiskefi leter kan også dampkokes i risbollen.
5. Still inn tilsvarende koketider.
Skalldyr/fi sk Vekt eller antall
Store skjell
Krabber
Hummer
- hale
- oppskjært 500-600 g
Små skjell
(ferske i skjellet)
Østers
1500 g
(ferske i skjellet)
Kamskjell (ferske)
Reker
- mellomstore med
skall
- store/konge med
skall
Fisk
- hel 250-375 g
- fi let
- stek 500 g, 2,5 cm tykk
Omtrent tid
(minutter)
25-28
500 g 20-22
500 g 24-26
16-18
14-16
18-20
500 g 20-22
14-16
500 g 16-18
500 g 10-12
12-14
12-13
30-32
28-30
250 g 14-16
500 g 16-18
20-22
285 g 28-50
10-15
10-15
Omtrent tid
(minutter)
500 g 10-12
250 g 20-22
2-4 16-18
18-20
500 g 14-16
18-20
500 g 16-18
500 g 10-12
500 g 16-18
10-12
500 g 10-12
16-18
03.11.2008 10:12:48 Uhr 03.11.2008 10:12:48 Uhr