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kleingeschnittene Zwiebeln, Eigelb, gehackte Petersilie, Harissa, einen
Esslöffel Mayonnaise, Senf, Pickels, Worcestersauce und Pfeffer und
Salz zu einer homogenen Soße. Fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu
und mengen sie alles untereinander.
Méringue
Méringue können sie ganz einfach mit dem Klopfer machen. Schlagen Sie 4 Eiweiße
mit 200g Puderzucker steif. Verteilen Sie diese Masse gleichmäßig
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lassen Sie die Masse bei
100°C für 1,5 Std im Backofen garen.
Aioli
Herrliche Aioli können Sie am Besten mit dem Mixer machen. Mengen Sie erst 4-8
Knoblauchzehen mit etwas Salz und 1/2 Esslöffel Zitronensaft. Fügen
Sie unter langsamen Mengen 2 Eiweiß hinzu sowie 3,5 dl Olivenöl und
einen Esslöffel Wasser.
Pesto
Pesto kann man sehr einfach mit dem universellen Vermahler. Mahlen Sie 4
Esslöffel (kurz geröstete) Pinienkerne mit 4 Esslöffeln Parmesankäse, 4
Knoblauchzehen und 150-200g frischem Basilikum. Fügen Sie langsam
1,5 dl Olivenöl hinzu und schmecken sie das Ganze mit etwas Salz und
Zitronensaft ab.
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DO9021M
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