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Plat
Températu-
re (°C)
Veau
190
Rôti de
210
boeuf, sai-
gnant
Rôti de
210
boeuf, cuit à
point
Rôti de
210
boeuf, bien
cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
220
Dinde
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Poisson
Plat
Températu-
re (°C)
Truite/
190
daurade
Thon/
190
saumon
16
Voûte
Positions
Températu-
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Voûte
Positions
Températu-
des grilles
2
2
Chaleur tournante
Positions
re (°C)
des grilles
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Chaleur tournante
Positions
re (°C)
des grilles
175
2
175
2
Durée (min)
Commentai-
res
90 - 120
Sur une gril-
le métalli-
que
50 - 60
Sur une gril-
le métalli-
que
60 - 70
Sur une gril-
le métalli-
que
70 - 75
Sur une gril-
le métalli-
que
120 - 150
Avec couen-
ne
100 - 120
2 morceaux
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entière
120 - 150
Entier
150 - 200
Entière
60 - 80
En mor-
ceaux
150 - 200
En mor-
ceaux
90 - 120
Entier
Durée (min)
Commentai-
res
40 - 55
3 - 4 pois-
sons
35 - 60
4 - 6 filets
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