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¡ Après la cuisson basse température, vous pouvez
immédiatement couper la viande. Aucun temps de
repos n'est nécessaire.
¡ Grâce à ce mode de cuisson particulier, la viande
est toujours rosée à cœur. Mais cela ne veut pas
dire qu'elle est crue ou insuffisamment cuite.
¡ La viande cuite à basse température n'est pas aussi
chaude que la viande rôtie de manière convention-
nelle. Servez les sauces d'accompagnement très
chaudes. Placez les assiettes dans le tiroir chauffant
pendant les dernières 20-30 minutes.
¡ Si vous souhaitez maintenir au chaud une viande
cuite à basse température, sélectionnez 60 °C. Les
petites pièces de viande peuvent être maintenues
au chaud pendant 45 minutes maximum et les
grandes pièces de viande jusqu'à 2 heures.
12.2 Démarrer la cuisson basse température
Utilisez uniquement de la vaisselle en verre, en por-
1.
celaine ou en céramique avec un couvercle, par
exemple une cocotte en verre.
Si vous ne disposez pas d'un couvercle pour la
2.
vaisselle, utilisez un film alimentaire résistant à la
chaleur pour couvrir les récipients.
Placez la vaisselle sur le fond du tiroir chauffant.
3.
Appuyez sur
pour préchauffer la vaisselle.
4.
Fermez le tiroir chauffant.
5.
a L'indicateur de fonctionnement clignote pendant que
l'appareil préchauffe.
12.4 Recommandations de réglage pour cuire basse température
Les réglages suivants ont été testés spécifiquement
pour votre appareil.
Tous les morceaux tendres de bœuf, de porc, de veau,
d'agneau, de gibier et de volaille conviennent à la cuis-
son basse température. Les temps de saisie et de cuis-
Petits morceaux de viande
Plats
En dés ou en lamelles
Petites escalopes, steaks
ou médaillons, d'environ
1-2 cm d'épaisseur
Morceaux de viande de taille moyenne
Plats
Filet, 400-800 g
Selle d'agneau, environ
450 g
Rôti maigre, 800-1000 g
Temps de saisie sur le
foyer
1-2 minutes de tous les cô-
tés
1-2 minutes de chaque cô-
té
Temps de saisie sur le
foyer
4-5 minutes de tous les cô-
tés
2-3 minutes de chaque cô-
té
6-8 minutes de tous les cô-
tés
a L'indicateur de fonctionnement s'allume, l'appareil
chauffe et le ventilateur fonctionne.
Faites fondre un peu de matière grasse dans une
6.
poêle.
Saisissez la viande.
7.
Placez la viande dans de la vaisselle préchauffée.
8.
Posez le couvercle de la vaisselle ou utilisez un film
9.
alimentaire résistant à la chaleur pour la couvrir.
Placez la vaisselle avec la viande dans le tiroir
10.
chauffant.
Appuyez sur
.
11.
a La température de référence s'allume en couleur.
a Les températures disponibles s'allument.
Si nécessaire, sélectionnez une autre température.
12.
Fermez le tiroir chauffant.
13.
a L'indicateur de fonctionnement clignote pendant
que l'appareil préchauffe.
a L'indicateur de fonctionnement s'allume, l'appareil
chauffe et le ventilateur fonctionne.
12.3 Terminer la cuisson basse température
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlures !
Les accessoires ou les récipients deviennent très
chauds pendant le fonctionnement.
Retirez toujours les accessoires ou les récipients
▶
chauds de l'appareil avec des maniques.
Ouvrez le tiroir chauffant.
1.
Éteignez l'appareil.
2.
Retirez la vaisselle.
3.
son dépendent de la taille du morceau de viande. Les
temps de saisie correspondent aux temps de pose
dans la graisse chaude.
Temps de cuisson dans le
tiroir chauffant
20-30 minutes
35-50 minutes
Temps de cuisson dans le
tiroir chauffant
75-120 minutes
50-60 minutes
120-180 minutes
Cuisson basse température fr
Température en °C
80
80
Température en °C
80
80
80
9
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