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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
L'énergie par micro-ondes a été utilisée dans ce pays pour cuire et réchauffer les aliments depuis des
expériences précédentes effectuées avec le RADAR pendant la 2eme Guerre Mondiale. Les micro-ondes sont
constamment présentes dans l'atmosphère, sous forme de sources naturelles et artificielles. Les sources
artificielles comprennent le radar, la radio, la télévision, les liaisons de télécommunication et les téléphones de
voitures.
CUISSON DES ALIMENTS PAR MICRO-ONDES
Le four à micro-ondes est un équipement Groupe 2 ISM où l'énergie des fréquences radio est intentionnellement
générée et utilisée sous forme de radiation électromagnétique pour le traitement des matériaux. Ce four est un
équipement de Classe B indiqué pour l'utilisation dans les locaux domestiques directement connecté à un
réseau d'alimentation à basse tension fournissant les bâtiments utilisés pour des fins domestiques.
Intérieur du four
Magnétron
Plateau
Guide
tournant
d'ondes
RÉFLEXION
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES POIDS
15 g
1
/
oz.
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES FLUIDES
1 Tasse
1 Pinte
1 Quart
1 Gallon
Dans un four à micro-
ondes, l'électricité est
convertie dans une
micro-onde par le
MAGNÉTRON.
Les micro-ondes
rebondissent des
parois métalliques et de
l'écran de la porte
métallique.
Les micro-ondes causent les vibrations des molécules
d'eau en générant une FRICTION c'est-à-dire
CHALEUR. Cette chaleur cuit les aliments. Les micro-
ondes sont également attirées par les particules de
graisse et de sucre, et les aliments qui sont riches de
ces éléments cuisent plus rapidement. Les micro-
ondes ne peuvent pénétrer qu'à une profondeur de 4-
5cm et à mesure que la chaleur se répand à travers
les aliments par convection, comme dans le cas
d'aliments traditionnels, la nourriture cuit de l'extérieur
vers l'intérieur.
MESURES VOLUME
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.)
14
Transmission
Ensuite les micro-ondes
passent à travers les
récipients de cuisson pour être
absorbées par les molécules
d'eau dans les aliments; tous
les aliments contiennent une
certaine quantité d'eau.
ABSORPTION
Micro-onde
Molécule d'eau
MESURES CUILLÈRES
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
1
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
Absorption
Vibration
1
/
tsp
4
1
/
tsp
2
1 tsp
1 tbsp
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