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2) Tourner la cuve
vers la droite jusqu'au
blocage.
3) Engager le couteau sur
l'axe moteur et faites-le
descendre jusqu'au fond
de la cuve.
Assurez-vous qu'il est
positionné correctement,
en le faisant tourner
dans la cuve.
4) Mettre le couvercle sur
la cuve et faites-le pivoter
sur la droite jusqu'au
blocage.
Le contact est alors établi,
votre appareil est alors
prêt à fonctionner.
UTILISATIONS
FABRICATIONS
®
Le BLIXER
permet de réaliser tous les travaux
de coupe en un minimum de temps, aussi nous
vous conseillons de surveiller attentivement la
réalisation des préparations afin d'obtenir le
résultat souhaité.
TRAVAUX SECTEURS HOSPITALIERS
ALIMENTATION À LA CUILLÈRE
• Hachages : viandes, poissons... • Purées de légumes
• Mousses : légumes, poissons... • Compotes de fruits
ALIMENTATION SEMI-LIQUIDE
A partir des préparations à la cuillère, il suffit de diluer la
préparation :
• Viande hachée + sauce • Purée + liquide (bouillon, lait...)
• Soupes / Veloutés
• Compotes de fruits + sirop ou eau
ALIMENTATION LIQUIDE (utilisation par sonde)
• Potages et toutes les préparations qui peuvent être liquéfiées.
TRAVAUX RESTAURATION - TRAITEURS
• Beurres composés : beurres d'escargots,
de saumon, maître d'hôtel...
• Sauces : verte, mayonnaise, rouille, rémoulade,
émulsionnée à la crème, à la tomate, au persil...
• Broyages pour bisques : langoustines, homards, crustacés...
TRAVAUX SECTEURS LABORATOIRES
PHARMACEUTIQUES ET CHIMIQUES
• Broyages : plantes, graines, poudres cristallines,
comprimés...
• Mélanges : homogénéisation de solides, fabrication
d'onguents, de crèmes, de pâtes...
A tous les stades de la frabrication, le matériel doit
être propre. Un certain ordre de passage des produits
doit être respecté. En règle générale, toujours
essayer de travailler les produits les "moins"
contaminés en premier pour finir avec les produits
les plus contaminés : ce sont dans l'ordre :
1 - Les viandes cuites
- Les terrines
- La charcuterie
jambon blanc
•
jambon cuit
•
saucisson sec.
•
2 - Les fromages
pâte dure
•
autres pâtes.
•
3 - Les végétaux.
Il est indispensable de procéder à un nettoyage mi-
nutieux de l'appareil entre chaque type de denrée
travaillée à l'aide d'un détergent/désinfectant.
• IMPORTANT : NE JAMAIS UTILISER DE L'EAU
DE JAVEL PURE
- Diluer correctement le détergent/désinfectant en
suivant les instructions du fabricant généralement
précisées sur l'emballage.
- Bien frotter si nécessaire.
- Laisser agir.
- Rincer soigneusement.
- Sécher minutieusement à l'aide d'un chiffon à
usage unique.
HYGIÈNE
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