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Consignes concernant la cuisson
Remarques
Vérifier la nourriture lorsque le four émet un signal. Après l'étape finale, il se peut que de
petites parties restent gelées. Laissez-les reposer quelques instants pour que la
décongélation se poursuive. Ne décongelez pas ces aliments tant que tous les cristaux de
glace n'ont pas fini de fondre. Le fait de recouvrir les rôtis et les biftecks de petits morceaux
d'aluminium empêche que les bords ne cuisent trop vite et que les aliments ne soient pas
encore décongelés au centre. Utilisez des bandelettes de papier aluminium étroites et
lisses pour recouvrir les bords et les parties plus fines des aliments.
Recettes
Ragoût de bœuf à l'orge
675 g de bœuf découpé en morceaux d'environ 1.5 cm d'épaisseur
½ tasse d'oignons hachés
2 cs de farine
1 cs de sauce Worcestershire
Entre 380 et 405 g de bouillon de bœuf
2 carottes de taille moyenne, coupées en rondelles d'environ 1.3 cm (1 tasse)
½ tasse d'orge
1 feuille de laurier
¼ cc de poivre
1 paquet (250 à 280 g) de pois surgelés, décongelés
1. Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, incorporez le bœuf, les oignons, la farine
et la sauce Worcestershire. Mélangez bien. Recouvrez le récipient de son couvercle.
Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 6 à 8 minutes, en mélangeant une fois,
jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
2. Ajoutez le bouillon, les carottes, l'orge, la feuille de laurier et le poivre. Remuez.
Recouvrez le récipient de son couvercle. Faites cuire à puissance moyenne pendant
1h à 1h30, en mélangeant 2 à 3 fois, jusqu'à ce que les carottes et le bœuf soit tendres.
3. Ajoutez les pois. Recouvrez le récipient de son couvercle. Faites cuire à puissance
moyenne pendant 10 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes. Retirez la feuille
de laurier avant de servir.
Pour 6 personnes.
Brocolis au fromage
¼ tasse de beurre ou de margarine
¼ tasse d'oignons hachés
1½ cs de farine
½ cc de sel
¼ cc de moutarde
1/8 cc de poivre
1½ tasse de lait
¼ tasse de poivron rouge haché
225 g (2 tasses) de fromage râpé type cheddar
1 paquet (250 à 280 g) de brocolis hachés surgelés, décongelés
4 tasses de pâtes cuites torsadées (225 g de pâtes sèches)
1. Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, faites cuire le beurre et les oignons à
puissance élevée (0) pendant 1 à 2 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les
oignons soient tendres.
2. Ajoutez la farine, le sel, la moutarde et le poivre. Mélangez bien. Faites cuire à
puissance élevée (0) pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ébullition. Incorporez le lait et
mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
3. Incorporez le poivron rouge. Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 2 à 3 minutes,
en remuant deux fois, jusqu'à ce que le mélange entre en ébullition et s'épaississe
légèrement. Incorporez le fromage et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4. Ajoutez les brocolis et les pâtes. Mélangez bien. Recouvrez le récipient de son
couvercle. Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 4 à 6 minutes, en remuant une
fois, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Mélangez avant de servir.
Pour 6 personnes.
Salade de pommes de terre chaudes
900 g de petites pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 1.3 cm
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de 1.3 cm
¼ tasse d'oignons hachés
2 cc de sucre
1 cc de sel
1 cc de farine
½ cc de graines de céleri
1
/
cc de poivre
8
2½ cs de vinaigre de cidre
1. Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, mélangez les pommes de terre avec
le ¼ de tasse d'eau. Recouvrez le récipient de son couvercle. Faites cuire à
puissance élevée (0) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (7 à 10
min), en mélangeant deux fois. Egouttez et laissez refroidir le tout quelques
instants.
2. Dans un saladier de taille moyenne, faites cuire les tranches de lard à puissance
élevée (0), en mélangeant une fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes
(2½ à 3½ min) Disposez les tranches sur une serviette en papier. Prélevez une
cuillère à soupe de graisse de cuisson du lard.
3. Mélangez-la avec les oignons. Recouvrez le tout de film étirable et relevez-en un
coin pour laisser s'échapper la vapeur. Faites cuire à puissance élevée (0) jusqu'à
ce que la préparation soit tendre (1½ à 2½ min), en remuant une fois.
4. Incorporez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre. Faites cuire à
puissance élevée jusqu'à ébullition du mélange (30 à 40 s). Ajoutez le vinaigre et
une ½ tasse d'eau. Faites cuire à puissance élevée (0) jusqu'à ce que le liquide
entre en ébullition et s'épaississe légèrement (1 à 2 min), en mélangeant une fois.
Ajoutez les tranches de lard à la sauce. Versez la sauce sur les pommes de terre.
Remuez bien.
Pour 6 personnes.
Soupe de haricots noirs
1 tasse d'oignons hachés
1 gousse d'ail, émincée
2 boîtes (de 420 g chacune) de haricots noirs, égouttés
1 boîte (entre 390 et 450 g) de tomates concassées
Entre 385 et 405 g de bouillon de bœuf
1 boîte (entre 195 et 240 g) de maïs
1 boîte (110 g) de piments verts, émincés
1 à 2 cc (plus ou moins selon vos goûts) de cumin en poudre
1. Mettez les oignons et l'ail dans un faitout d'une contenance de 3 litres. Recouvrez
le récipient de son couvercle. Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 2 à 4
minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Ajoutez une boîte de haricots et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le
reste des ingrédients et mélangez bien.
3. Faites cuire à puissance élevée (0) pendant 10 minutes sans couvercle.
Mélangez. Réglez la puissance sur le niveau moyen et faites cuire pendant 5
minutes. Mélangez avant de servir.
Pour environ deux litres de soupe.
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