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Air secondaire :
l'air secondaire est amené à l'intérieur de la cuisinière par l'intermédiaire de la commande de réglage située au dos de
la cuisinière.
La combustion optimale est obtenue lorsque, en chargeant le bois, l'air nécessaire à la combustion alimente la flamme
en passant par la grille, tandis que l'air secondaire, en traversant le réglage, permet de compléter la combustion dans
la partie haute du foyer.
3.5 Fonctionnement normal
Enlever les cendres de la grille avant le chargement de combustible. Poser 2-3 bûches sur le lit de braises. Malgré la
grande capacité de la chambre de combustion, il est recommander de ne charger que 2-3 bûches maximum à la fois.
Noter qu'une charge excessive n'augmente pas le rendement de la cuisinière, mais provoque sa surchauffe et donc
l'endommage.
3.6 Fonctionnement avec une combustion à feux doux
La "puissance du feu" peut être ajustée en diminuant l'admission de l'air de combustion. Pour garantir un
fonctionnement pendant de nombreuses heures avec un faible rendement, les commandes de réglage de l'air primaire
et de l'air secondaire doivent être ouvertes au minimum.
Pendant le fonctionnement de la cuisinière à alimentation partielle, il peut se former une patine sur la vitre à cause de
la basse température de la chambre de combustion.
Toutefois, un feu continu avec un faible rendement n'est pas recommandé.
3.7 Fonctionnement en basse saison
Par températures extérieures supérieures à 15° C, la diminution de la "puissance du feu" peut compromettre l'efficacité
du tirage ; en conséquence les gaz brûlés ne sont pas totalement évacués (odeur de fumée dans l'ambiance). Dans ce
cas, il est recommandé de débarrasser la grille des cendres et d'augmenter l'arrivée d'air de combustion. Il faut
alimenter le feu avec de plus petites quantités de combustible et nettoyer plus souvent la grille.
3.8 Fonctionnement du four de cuisson au bois
Le four de la cuisinière est statique et a une capacité de 45 l ; il est entièrement revêtu en tôle INOX et est livré avec 2
grilles.
Un thermomètre est installé sur la vitre de la porte émaillée du four pour permettre de contrôler sa température.
Lors de la première utilisation (premier allumage) de la cuisinière, il ne faut utiliser le four qu'après 1 ou 2 heures de
fonctionnement à régime (200-250) ° C sans oublier d e laisser la porte du four légèrement ouverte pour permettre l'
élimination des gaz issus des résidus de production comme les graisses, huiles ou produits d'étanchéité ; passé ce
temps, le four est prêt pour sa première cuisson.
Pour atteindre des températures convenant à la cuisson, s'assurer que le levier de réglage des fumées se trouve en
position "A"
et éventuellement augmenter l'apport d'air primaire et d'air secondaire.
Nettoyer régulièrement le four après chaque utilisation suivant les instructions du paragraphe nettoyage.
Le four ne doit être utilisé que pour les usages auxquels il est destiné, c'est-à-dire exclusivement pour la
cuisson des aliments ; tout autre usage est impropre et dangereux.
3.9 Période d'arrêt de fonctionnement en été et période d'inactivité
En été, il est de règle d'effectuer le nettoyage de la chambre de combustion, du cendrier, des parcours de fumées, de
la cheminée et du conduit de fumée ; il faut en outre éliminer tous les résidus présents à l'intérieur et à l'extérieur de la
cuisinière, ainsi que procéder à la vérification des garnitures d'étanchéité et à leur remplacement éventuel.
Pour conserver le bel aspect de la taque fonte ou d'autres parties en fonte, il est possible de les nettoyer avec de la
vaseline neutre.
Au terme de l'entretien, il est utile de fermer porte et commandes de réglage d'air pour éviter l'infiltration de poussières
ou d'autres impuretés.
Si la cuisinière est destinée à rester inutilisée pour une longue période, il est recommandé, après les opérations
décrites plus haut et la séparation du conduit de fumée, de la couvrir avec une bâche et de la ranger en un endroit
abrité, sec et sûr.
4 – NETTOYAGE COURANT DE LA CUISINIÈRE ET ENTRETIEN
Mieux entretenue, la cuisinière fonctionnera plus efficacement, aura un meilleur rendement et durera plus longtemps.
Avant d'allumer le feu, il est recommandé de nettoyer quotidiennement la grille des imbrûlés éventuels et d'enlever les
cendres accumulées dans le cendrier.
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Emmanuelle
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