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5 Table de préparation
FR
Viande
Filet (Bœuf)
Entrecote (Bœuf)
T-Bone (Bœuf)
Viande hachée (Bœuf)
Longe de veau
Rôti
Bœuf
Cou de porc (Porc)
Ventre de sueur (Porc)
Filet de saumon
Filet de thon
Tête dorée
Poitrine de poulet doublée de
maïs
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Poisson
[gramm]
100
200
250
350
350
450
200
200
200
300
200
100
200
200
400
200
28
Tiroir
Rare
[min]
2
2
2
2
2
3
1.5
3
5
3
5
2
2-3
2
2-3
2
2-3
3
4
2
2
2
2
3
Ossature(3)
Sans (2)
Medium
Well done
[min]
3
3
1
1.5
2
6
6
3-4
4
4
5-6
1
1.5
3 minutes à
800º C puis
baisser à
[min]
4
4
2.5
3
7
7
5-6
5-6
5-6
5-6
3-4
3-4
3
2-3
4
700º C
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