Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Exemple de recette (avec grille trous moyens 4,7 mm A4b) :
KIBBE BI LABAN
(boulettes de kibbé au yaourt)
6 personnes – Préparation : 1 h
Repos : 1 h au réfrigérateur
Ingrédients pour la pâte à kibbé :
600 g de viande – 300 g de boulgour (blé concassé) – Sel
Ingrédients pour la sauce :
1 kg de yaourt – 1 bouquet de coriandre – 4 gousses d'ail – 3 cuillères à soupe de
maïzena – Sel, poivre
1. Coupez la viande en 4 morceaux. Installez la grille 4,7 mm sur votre hachoir.
Hachez la viande tout en incorporant le boulgour. Salez puis laissez reposer la
pâte au frais pendant 1 heure.
2. Pour former des boulettes de kibbé : équipez le hachoir de l'accessoire kibbé.
Repassez la pâte et refermez la boulette en soudant les extrémités avec un peu
d'eau.
3. Pour préparer la sauce : lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dans du papier
absorbant et détachez les feuilles. Epluchez l'ail et écrasez-le. Faites revenir l'ail et
la coriandre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Mettez de côté.
4. Battez le yaourt et la maïzena ensemble, puis salez et poivrez. Versez le tout dans
une casserole à travers une fine passoire. Portez le mélange à ébullition puis
baissez le feu. Surveillez la cuisson tout en remuant pour que le yaourt n'accroche
pas.
5. Ajoutez l'ail et la coriandre. Pochez les boulettes de kibbé pendant 10 minutes.
Variante : Vous pouvez également farcir les boulettes (avec un mélange d'oignon et
de viande hachée, préalablement revenu dans un peu d'huile avec quelques pignons).
BRIOUATS
4 personnes – Préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Ingrédients :
250 g de pâte feuilletée – 350 g de bœuf – 1 oignon – 2 œufs – Paprika – Cannelle et
gingembre en poudre – Persil –Coriandre – Cerfeuil – Sucre – 60 g de beurre – Huile
d'olive.
All manuals and user guides at all-guides.com
5
Publicité
