Publicité
38 FONCTIONNEMENT
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de départ et vos préférences de
cuisson modifient le temps de grillage.
Les durées de cuisson ont été établies d'après des températures de viandes
conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de grillage,
utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment
Bœuf haché
1
Bifteck
Saignant
À point
Bien cuit
Saignant
À point
Bien cuit
Poulet
2 à 2
le sens de la longueur
Queues de homard
Filets de poisson
1/4 à
Tranches de jambon
(précuites)
Côtelettes de porc
2 (
Bien cuit
Côtelettes d'agneau
À point
Bien cuit
À point
2 (1
Bien cuit
Darnes de saumon
• Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
Le département de l'Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou
insuffisamment cuits peut accroître les risques de maladie d'origine alimentaire.
L'USDA a établi l'utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la consommation :
• Bœuf haché : 160 °F (71,1 °C)
• Volaille : 165 °F (73,9 °C)
• Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
• Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)
Position
Quantité ou
de la
épaisseur
grille
1 lb (4 galettes)
/
à
/
po d'épaisseur
3
2
4
1 po d'épaisseur
1 à 1
/
lb
1
2
1
/
po d'épaisseur
1
2
2 à 2
/
lb
1
2
1 poulet entier
/
lb, coupé dans
1
2
2 poitrines
2 ou 4
10 à 12 oz chacune
/
po d'épaisseur
4 ou 5
1
2
/
po d'épaisseur
1
2
/
po d'épaisseur)
4 ou 5
1
2
2 (1 po d'épaisseur),
4 ou 5
environ 1 lb
2 (1 po d'épaisseur),
environ 10 à 12 oz
/
po d'épaisseur),
1
2
environ 1 lb
2 (1 po d'épaisseur)
4 ou 5
4 (1 po d'épaisseur),
4 ou 5
environ 1 lb
Temps (min)
Temps (min)
du premier
du second
côté
5
4 à 6
3 à 4
6
2 à 3
4
4
7
2 à 3
4
8
3 à 4
4
10
4 à 6
4
12
6 à 8
4
14
8 à 10
3
20
6 à 8
3
20
6 à 10
3
12 à 14
Ne les
retournez
5 à 6
3 à 4
4
5
3 à 5
7
6 à 8
9 à 10
7 à 9
4
6
4 à 6
4
8
7 à 9
4
11
4
13
9 à 11
8
3 à 4
9
4 à 6
Commentaires
côté
Espacez les aliments à griller
uniformément. On peut faire griller
jusqu'à huit galettes à la fois.
Les biftecks de moins de 1 po
d'épaisseur cuisent complètement
avant de brunir.
La cuisson à la poêle est
recommandée. Enlevez le gras.
Faites d'abord griller le côté avec la
peau en dessous.
Coupez le dos de la carapace. Écartez-la.
Badigeonnez de beurre fondu avant le
pas.
grillage et à la mi-temps de grillage.
Manipulez les filets de poisson et
tournez-les avec soin. Badigeonnez
de beurre au citron avant et pendant la
cuisson (facultatif).
Augmentez le temps de cuisson de 5
à 10 minutes par côté pour du jambon
de 1
/
po d'épaisseur ou du jambon
1
2
fumé.
Enlevez le gras.
Enlevez le gras.
9
Graissez le plat. Badigeonnez les
darnes de beurre fondu.
Publicité
