Table des Matières
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BEQUEM KOCHEN
Die optimale Benutzung der Kochmulde
Schlecht
Gut
Wokbrenner
Achten Sie immer darauf, das die Flammen unter dem Topf bleiben.
Wenn Flammen um den Topf züngeln, geht viel Energie verloren.
Außerdem können dann die Handgriffe heiß werden. Verwenden Sie
keine Töpfe mit Bodendurchmesser unter 12 cm. Diese stehen nicht
stabil.
• (Rühr)backen, große Mengen garkochen und frittieren können Sie
am besten auf dem Stark- oder Wokbrenner.
• Verwenden Sie den Sparbrenner zum Zubereiten von Saucen,
Weiterkochen und Garkochen von Gerichten. Auf Vollstufe ist dieser
Brenner groß genug zum Garkochen.
• Lassen Sie beim Kochen den Deckel auf dem Topf. Dadurch sparen
Sie bis zu 50 % Energie.
• Verwenden Sie Töpfe mit flachem, sauberem und trockenem
Boden. Töpfe mit flachem Boden stehen stabil, und Töpfe mit
sauberem Boden übertragen die Hitze besser auf das Gericht.
Mit dem Wokbrenner können Sie Gerichte bei sehr hoher Temperatur
zubereiten. Hierbei ist es wichtig, dass Sie:
• die Zutaten vor dem Zugeben in Streifen oder Stücke schneiden.
• beim Rührbacken Öl von guter Qualität verwenden, wie Oliven-,
Mais-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl verwenden. Ein klein wenig
ist bereits genug. Butter und Margarine verbrennen durch die große
Hitze.
• die Gerichte mit der längsten Zubereitungszeit zuerst in die Pfanne
legen, sodass am Ende der Zubereitungszeit alle Zutaten zugleich
(al dente) gar sind.
DE 19
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