Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
LA CUISSON TOUT CONFORT
Utilisation optimale de la table de cuisson à gaz
Incorrect
Correct
Brûleur pour wok
Veillez à ce que les flammes restent toujours sous le fond de la
casserole. Le fait que les flammes dépassent sur les flancs de la
casserole signifie que vous gaspillez beaucoup d'énergie. De plus, les
poignées risquent de s'échauffer. N'utilisez pas de casseroles dont le
fond fait moins de 12 cm de diamètre. Elles ne sont pas assez stables.
• Le brûleur pour wok et le brûleur surpuissant conviennent pour la
poêle à frire, le wok, la friteuse et pour les très grandes quantités.
• Le brûleur mijoteur convient pour les sauces et pour la cuisson
à petit feu. Allumé au maximum, ce brûleur suffit pour la cuisson
normale.
• Mettez un couvercle sur vos casseroles. Vous économiserez ainsi
jusqu'à 50 % d'énergie.
• Utilisez des casseroles ayant un fond bien plat, propre et sec. Le
fond plat d'une casserole assure sa stabilité et la propreté du fond
permet un transfert optimal de la chaleur.
Le brûleur pour wok permet des préparations à très hautes
températures. Attention aux points suivants :
• Les ingrédients doivent être préparés à l'avance, en lamelles,
tranches ou dés.
• Dans votre wok ou votre poêle, vous devez utiliser une huile de
bonne qualité (huile d'olive, de maïs, de tournesol ou d'arachide).
Une petite quantité suffit. Le beurre et la margarine ne supportent
pas les températures si élevées.
• Les ingrédients les plus longs à cuire passent à la poêle en premier,
pour qu'en fin de cuisson tous les ingrédients soient cuits à point
en même temps.
FR 19
Publicité
Chapitres
Table des Matières
