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4. Guías de cocinado
Tenga cuidado al freír, ya que el aceite y la grasa se calientan muy
rápidamente, especialmente si está usando el máximo nivel de potencia:
Boost. A temperaturas extremadamente altas, el aceite y la grasa se
encenderán espontáneamente y esto puede presentar un grave riesgo de
incendio.
4.1 Consejos de cocinado
Cuando la comida llegue a ebullición, reduzca el ajuste de temperatura.
Usando una tapa se reducirá el tiempo de cocción y se ahorrará energía al retener
calor.
Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir el tiempo de cocción.
Empiece a cocinar a temperatura alta y reduzca el ajuste cuando la comida se
caliente por completo.
4.1.1 Cocer a fuego lento, cocinar arroz
La cocina a fuego lento ocurre por debajo del punto de ebullición, sobre 85ºC,
cuando el líquido de la comida empieza a burbujear ocasionalmente. Esta es la
clave para conseguir deliciosas sopas y guisos debido a que los sabores se
desarrollan sin cocinar en exceso la comida.
Algunas recetas, como la cocción de arroz por el método de absorción, pueden
precisar un ajuste más alto, para cocinar la comida adecuadamente en el tiempo
recomendado.
4.1.2 Filete a la brasa, marcado de la carne
1.Mantenga la carne a temperatura ambiente 20 minutos antes de cocinarla.
2.Caliente una sartén de fondo grueso.
3.Unte con aceite las dos partes de la carne. Rocíe una pequeña cantidad de aceite
en la sartén caliente y luego ponga la carne en la sartén.
4.Dele la vuelta a la carne una sola vez durante la cocción. El tiempo exacto de
cocción dependerá del grosor de la carne y lo cocinada que la quiera. El tiempo
puede variar entre 2-8 minutos por lado. Presione el filete para comprobar lo
cocinado que está: cuanto más firme al tacto, más hecha está la carne.
5.Deje la carne reposar durante unos minutos en un plato tibio antes de comenzar
a servir.
4.1.3 Salteado
Elija una sartén grande o wok compatible con la placa vitrocerámica.
1.
Tenga todos los ingredientes preparados, porque el salteado debe hacerse
2.
rápido. Si va a cocinar en grandes cantidades, separe la comida en varias
porciones.
Precaliente la sartén y añada dos cucharadas de aceite.
3.
Cocine primero la carne y déjela aparte, manteniéndola caliente.
4.
Fría las verduras. Cuando estén calientes pero aún crujientes, ajuste la zona de
5.
cocción a una potencia inferior, y añada las salsas correspondientes.
Remueva los ingredientes cuidadosamente para que se cocinen bien.
6.
Sirva inmediatamente.
7.
14
V.3
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