BROWIN 801013 Notice D'utilisation page 10

Ratschläge:

Nach 8 Stunden gewinnst Du den milden Joghurt , und nach 10 Stunden den natürlichen Joghurt. Die Zeit
der Reifung beeinflusst die Konsistenz und Geschmack des Joghurts. Je länger die Zeit ist, desto leckerer Joghurt
und intensiver Geschmack.
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Der fertige Joghurt soll während 3-4 Tage gegessen werden.
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Um die Joghurtbildung zu beschleunigen, können Sie ins Heizgerät von 100 bis 150 ml Wasser hineingießen und
in ihm den Behälter mit der Milch platzieren (der Wasserstand sollte so hoch wie der Stand der Milch sein). Die
Joghurtbildung wird dann im Wassermantel stattfinden, was für eine Stabilisation der Wärme während des
gesamten Prozesses und für eine bessere Verteilung der Temperatur auf der gesamten Oberfläche des Geräts
sorgt.
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Um den Geschmack des Joghurts zu bereichern oder das Menu abzuwechseln, kann man Saft, Honig, Früchte
oder Backobst mit Nüssen zugeben.
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Den erzeugten Joghurt kann man zur wiederholten Impfung der Milch mit Joghurtbakterienkulturen – sogar viermal
nutzen. Zum fünften Mal soll man schon neue Bakterienkulturen nutzen.
Griechischer Jogurt – ist bedeutend dichter als der einfache Joghurt –dank des Abfließens
des Überflusses der Flüssigkeit (Molke). Die Molke enthält zusätzliche Eiweiße und
Nährungsstoffe. Man kann sie als Zusatz zu Suppen oder Desserts nutzen. Zubereitung:
Lege den Sieb in den Behälter und fließe den fertigen, möglich dichten Joghurt. Lege den
Deckel auf den Sieb, lege den Sieb in den Behälter, und dann lege den fertigen Joghurt in
den Kühlschrank. Führe das Abfließen bis zur Gewinnung der geforderten Konsistenz.
Dank dessen, dass der Set zwei Behälter enthält, während der Zeit, wenn der natürliche Joghurt zubereitet wird, kannst Du
den zweiten Behälter zur Zubereitung z.B. des griechischen Joghurts oder Quarks nutzen. Man soll nut auch den zweiten
Behälter decken.
Zubereitung des Joghurts
Der Joghurt ist eine durch die Joghurtbakterien fermentierte Milch. Diese Bakterien mehren sehr schnell in der warmen
Milch, und am Ende verändern sich in Joghurt.Das bereichert bedeutend die Milch an die Eiweiße von der hohen Qualität.
Man kann spezielle Joghurkulturen kaufen oder als ihre Quelle den fertigen Joghurt verwenden.Die Anwendung der
Joghurtkulturen ist in der Regel ergiebiger, denn die Bakterien im Joghurt, der im Laden gekauft wird, werden gewöhnlich
im Prozess der Konservierung beschädigt.
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Als Basisprodukt kannst Du Vollmilch , magere oder entfettete Milch nutzen.
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Pasteurisierte Milch (UHT oder niedrigpasteurisierte Milch) verwende direkt. Wenn Du frische nicht pasteurisierte
Milch nutzt, erwärme sie früher in dem getrennten Behälter bis 72°C – das Ziel dessen ist die Tötung der ungünstig
wirkenden Bakterien.
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Kühle die Milch bis zur Temperatur der Zugabe der Joghurtkulturen (unabhängig von ihrer Art) – bis 43-44°C.
1. Spüle sorfgfältig den Joghurtbehälter mit dem heißen Wasser.
2. Gieße in den Behälter 1 Liter Milch (erwärmt bis 43-44°C). Gib Joghurtkulturen in der vom Hersteller empfohlenen
Menge oder zwei Teelöffel von Joghurt mit den lebendigen Joghurtkulturen (am besten prüft sich Joghurt vom demselben
Gehalt von Fett , welchen Milch hat) zu.
3. Mische genau Bestandteile, bis Klümpchen verschwinden. Schließe dicht den Behälter mit Hilfe des Deckels zu.
4. Lege den Behälter für Joghurt in die Innere der Joghurtmaschine und lege den Deckel der Einrichtung.
5. Stell die Zeit und Temperatur der Arbeit der Einrichtung ein. Wähl die Temperatur gemäß dem Rezept oder
Empfehlungen, die auf der Verpackung der genutzten Joghurtbakterienkulturen angegeben sind.
Eventuelle Probleme und ihre Lösung
Nach dem Ablauf von 8 Stunden ist der Joghurt ständig zu flüssig.
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Die Milch konnte während des Mischens mit den Joghurtkulturen zu heiß sein. Vergewissere dich, dass während
der Zugabe dieser Kulturen die Temperatur der Milch 44°C nicht überschreitet.
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Die verwendeten Kulturen konten nicht aktiv oder nicht geeignet sein. Prüfe, ob Du richtige Kulturen der
entsprechenden Qualität verwendest.
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Die Milch konnte nicht entsprechend sein – die in ihr enthaltenen Konservierungsmittel oder ihre nicht
ausreichende Pasteurisation konnten die Entwicklung der Joghurtkulturen hemmen oder unmöglich machen.
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