Table des Matières
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Brownie
Soufflé, (6 piè‐
ces)
Fond de tarte en
génoise
Gâteau à étages Plat de cuisson sur la
Poisson poché,
0,3 kg
Poisson entier,
0,2 kg
Filets de pois‐
son, 0,3 kg
Viande pochée,
0,25 kg
Chachlyk, 0,5 kg Plateau de cuisson ou
Cookies,
(16 pièces)
Macarons,
(24 pièces)
Madeleines,
muffins, (12 piè‐
ces)
Petits fours,
(20 pièces)
Biscuits sablés,
(20 pièces)
Tartelettes,
(8 pièces)
Légumes, po‐
chés, 0,4 kg
Omelette végé‐
tarienne
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
ramequins en cérami‐
que sur une grille mé‐
tallique
moule à tarte sur une
grille métallique
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plaque à pizza sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plaque à pizza sur la
grille métallique
(°C)
175
3
200
3
180
2
170
2
180
3
180
3
180
3
200
3
200
3
180
2
180
2
170
2
180
2
150
2
170
2
180
3
200
3
(min)
25 - 30
25 - 30
15 - 25
40 - 50
20 - 25
25 - 35
25 - 30
35 - 45
25 - 30
20 - 30
25 - 35
30 - 40
25 - 30
25 - 35
20 - 30
35 - 45
25 - 30
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