Table des Matières
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Volaille
• Les volailles entières fraîches doivent être rincées à l'intérieur et à l'extérieur
avec de l'eau froide, séchées et placées sur une assiette. Couvrez-les ensuite
avec du film plastique ou du papier d'aluminium.
• Les morceaux de volaille doivent aussi être stockés de cette manière. Les
volailles entières doivent être farcies juste avant la cuisson et en aucun cas
plus tôt, car cela pourrait entraîner une intoxication alimentaire.
• Faites refroidir et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce hors de la volaille et stockez-la
séparément.
Poisson et fruits de mer
• Les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de l'achat.
Jusqu'à la consommation, réfrigérez-les dans une assiette couverte de film
plastique, de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
• Si vous les entreposez une nuit ou plus, veillez à acheter du poisson très
frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l'eau froide pour enlever les
écailles et les saletés, puis séchés avec des serviettes en papier. Placez le poisson entier ou les filets dans
un sac en plastique scellé.
• Les fruits de mer doivent rester au frais en permanence. Consommez-les maximum 2 jours après l'achat.
Aliments précuits et restes cuisinés
• Ils doivent être stockés dans des contenants adaptés et couverts afin que
les aliments ne se dessèchent pas.
• Gardez-les 1 ou 2 jours seulement.
• Réchauffez les restes une seule fois; chauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient
fumants.
Légumes et fruits frais
• Les bacs à légumes constituent l'emplacement de stockage optimal pour les fruits et les légumes frais.
• Prenez soin de ne pas stocker les aliments suivants à des températures
inférieures à 7 ° C pendant de longues périodes:
Agrumes, melons, aubergines, ananas, papayes, courgettes, fruits de la
passion, concombres, poivrons, tomates.
• Des changements indésirables se produisent à basse température comme
l'amollissement de leur chair, un brunissement et / ou une décomposition
accélérée.
• Ne réfrigérez pas les avocats (sauf s'ils sont mûrs), les bananes et les mangues.
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