Table des Matières
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tableau de cuisson à la vapeur
Aliments à cuire
Asperges
Brocoli
Chou-fleur
Filet de poulet
Filet de poisson
Soupe
Œufs
Temps de cuisson prédéfinis des boutons de menu (fig. 20)
conseils pour cuire les aliments à la vapeur
Fruits et légumes
-
Coupez les queues épaisses du chou-fleur, du brocoli et du chou.
-
Cuisez les légumes verts à feuilles le moins longtemps possible car ils perdent rapidement leur
couleur.
-
Ne décongelez pas les légumes congelés avant de les cuire à la vapeur.
viande, volaille, poisson, fruits de mer et œufs
-
Les morceaux de viande tendre qui contiennent un peu de gras conviennent parfaitement à la
cuisson à la vapeur.
-
Lavez bien la viande et séchez-la en la tamponnant pour qu'elle libère le moins de jus possible.
-
Placez toujours la viande sous les autres types d'aliment.
-
Faites un petit trou dans les œufs avant de les placer dans le cuiseur vapeur.
-
Ne cuisez jamais à la vapeur de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer
congelés. Faites-les toujours décongeler avant de les placer dans le cuiseur vapeur.
-
Si vous utilisez plusieurs bols vapeur, les gouttes de condensation s'écoulent du bol supérieur
dans le bol inférieur. Veillez à ce que les aliments que vous faites cuire dans les différents bols
s'accordent bien.
-
Laissez de l'espace entre les morceaux d'aliments. Placez les morceaux les plus épais vers
l'extérieur du bol vapeur.
-
Si le bol vapeur est rempli, remuez les aliments à mi-cuisson.
-
Il n'est pas nécessaire de cuire les petites quantités d'aliments aussi longtemps que les grandes
quantités.
-
Si vous utilisez un seul bol vapeur, le temps de cuisson nécessaire est moins long que si vous
utilisez 2 ou 3 bols vapeur.
-
Les aliments placés dans le bol vapeur du bas sont prêts plus rapidement que ceux placés dans
les bols vapeur du haut. Si vous utilisez plusieurs bols vapeur, laissez les aliments cuire 5 à
10 minutes de plus. Vérifiez que les aliments sont bien cuits avant de les manger.
-
Vous pouvez ajouter des aliments en cours de cuisson : si un aliment a besoin de cuire moins
longtemps qu'un autre, ajoutez-le plus tard. Assurez-vous que vos aliments sont bien cuits avant
de les manger.
-
Si vous soulevez le couvercle, la vapeur s'échappe et la cuisson sera plus longue.
Quantité
Suggestions d'épices/herbes à
mettre dans le diffuseur d'arômes
400 g
Mélisse, laurier, thym
400 g
Ail, piment rouge en poudre,
estragon
400 g
Romarin, basilic, estragon
250 g
Curry, romarin, thym
250 g
Moutarde sèche, piment de la
Jamaïque, marjolaine
250 ml
Herbes/épices selon votre goût
6-8
-
Français
65
Temps de cuisson
(min)
13-15
16-18
16-18
30-35
10-12
12-16
15
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