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CRÈME GLACÉE À LA FRAISE FRAÎCHE
•
1/3 tasse de lait entier
•
1 1/3 tasses de
crème extra-grasse
•
1/2 c. à thé d'extrait
de vanille pur
•
2/3 tasse de
sucre granulé
•
1 1/3 tasse de fraises
fraîches, équeutées
et tranchées
•
Jus de 1/2 citron
SORBET AU CITRON RAFRAÎCHISSANT
•
3/4 de tasse de sucre
•
3/4 de tasse d'eau,
bien froide
•
Jus de 1/2 orange
de taille moyenne
•
jus de 1/2 citron,
fraîchement pressé
•
1/2 blanc d'œuf
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Dans un petit bol, mélanger les fraises avec le jus de citron
et 1/4 de tasse de sucre et remuer délicatement, puis
laisser les fraises mariner dans le jus pendant 2 heures.
Dans un bol moyen, utiliser un batteur à main ou un fouet
pour mélanger le lait et le reste du sucre cristallisé jusqu'à
ce qu'il soit dissous, environ 1 à 2 minute(s) à basse vitesse.
Incorporer la crème extra-grasse, plus le
reste du jus de fraises et la vanille.
Mettre la SORBETIÈRE ÉLECTRIQUE en marche (on),
verser le mélange dans le Bol isotherme, puis laisser
baratter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.
Ajouter les tranches de fraises au cours des
5 dernières minutes de barattage.
Savourez immédiatement la crème glacée
ou transvasez-la dans un contenant pouvant
aller au congélateur et congelez-la.
REMARQUE : La crème glacée aura une apparence
"naturelle" rose très clair. Si vous souhaitez un rose plus
foncé, ajouter quelque gouttes de colorant alimentaire
rouge jusqu'à ce l'obtention de la couleur désirée.
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole moyenne,
mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Amener le mélange à ébullition durant une
minute. Enlevez du feu et laissez refroidir.
Dès que le mélange est refroidi, ajouter
le jus d'orange et de citron.
Battre le blanc d'œuf en neige jusqu'à
une consistance presque ferme, ensuite
l'incorporer dans le mélange de citron.
Mettre la SORBETIÈRE ÉLECTRIQUE en marche (on), verser
le mélange dans le Bol isotherme, puis laisser baratter
jusqu'à la consistance désirée, environ 20 à 30 minutes.
Savourez immédiatement le sorbet ou transvasez-le dans
un contenant pouvant aller au congélateur et congelez-le.
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