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Manuel d'installation
et d'utilisation
MODÈLES TRADITIONNELS
Four à foyer en pierre
À gaz, Combinaison gaz/bois,
Modèles européens
MODÈLES TRADITIONNELS
WS-CS-RND-15-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE (TS-5)
WS-CS-RND-21-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE (TS-6)
WOOD STONE CORPORATION
1801 W. Bakerview Rd.
Bellingham, WA 98226 USA
www.woodstone-corp.com
Tél +1 360.650.1111
Fax +1 360.650.1166
N° DOC M0277.01
RÉVISÉ SEPTEMBRE 2019
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Table des Matières
Sommaire des Matières pour WoodStone Traditional Série
- Page 1 Four à foyer en pierre À gaz, Combinaison gaz/bois, Modèles européens MODÈLES TRADITIONNELS WS-CS-RND-15-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE (TS-5) WS-CS-RND-21-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE (TS-6) WOOD STONE CORPORATION 1801 W. Bakerview Rd. Tél +1 360.650.1111 Bellingham, WA 98226 USA Fax +1 360.650.1166 www.woodstone-corp.com N° DOC M0277.01 RÉVISÉ SEPTEMBRE 2019...
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Page 2: Table Des Matières
Contrôle de hauteur de la flamme 18 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Maintenance de four à gaz Schéma électrique RFG-IR-(W) Schémas électriques RFG-IR-(W) 32 Schéma électrique W-IR Garantie limitée info@woodstone-corp.com M0277.01 SEPTEMBRE 2018 WOOD STONE CORPORATION 800.988.8103 NUMÉRO VERT COURRIEL woodstone-corp.com 1801 W. Bakerview Rd. -
Page 3: Modèles Traditionnels De Four
MODÈLES TRADITIONNELS DE FOUR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION LES MODÈLES TRADITIONNELS WOOD STONE TRADUCTION DES INSTRUCTIONS ORIGINALES WS-CS-RND-(15)-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE-(NG,LP) (TS-5) WS-CS-RND-(21)-(RFG)-(IR)-(W)-S-CE-(NG,LP) (TS-6) ÉQUIPEMENT DE CUISINE À FOYER EN PIERRE MODÈLES CE MODÈLES À GAZ & À COMBINAISON GAZ/BOIS COPIES SUPPLÉMENTAIRES DISPONIBLES SUR DEMANDE Indiqué : WS-CS-RND-15-RFG-IR-S-CE M0277.01 SEPTEMBRE 2018... -
Page 4: Précautions & Avertissements
PRÉCAUTIONS & AVERTISSEMENTS Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DES MODÈLES TRADITIONNELS DE FOURS WOOD STONE À GAZ ET À COMBINAISON GAZ/BOIS GARDER CE MANUEL POUR DES RÉFÉRENCES FUTURES Copies supplémentaires de ce manuel chez votre fournisseur local. Pour des réponses rapides aux questions d’entretien/maintenance, contactez votre fournisseur local. -
Page 5: Spécifications Cs-Rnd-15 (Ts-5)
1 of 1 WS-TS-5 WS-TS-5 PART #: PART #: SHEET: SHEET: Électrique Ventilation llingham, WA 360/650-1111 www.woodstone-corp.com DATE: DATE: 9/1/2016 9/1/2016 230 VAC, 2 A, 50 Hz Le four a été approuvé comme un appareil de Type B lucasm lucasm et peut être... -
Page 6: Spécifications Cs-Rnd-21 (Ts-6)
SPÉCIFICATIONS COMMODITÉS REV: REV: 1 of 1 1 of 1 WS-TS-6 WS-TS-6 PART #: PART #: SHEET: SHEET: lingham, WA 360/650-1111 www.woodstone-corp.com Électrique Ventilation DATE: DATE: 6' Oven - Traditional Series 6' Oven - Traditional Series 8/29/2016 8/29/2016 lucasm lucasm... -
Page 7: Décharger & Déplacer
DÉCHARGER & DÉPLACER Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE UTILISER UN CHARIOT ÉLÉVATEUR. Utiliser un chariot élévateur avec des longueurs de fourche et une capacité de levage adéquates. Si nécessaire, des extensions de fourche doivent être utilisées afin que les fourches atteignent les passages de fourches du côté... -
Page 8: Distances Requises Pour Installation
DISTANCES REQUISES POUR INSTALLATION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE DISTANCES 1. Le modèle traditionnel de four est conçu pour une application de terrain de la tuile, du stuc ou d’autres finitions NON COMBUSTIBLES. Le modèle traditionnel de four Wood Stone doit avoir une distance minimale de 25 mm (1 po.) pour les combustibles de tous les côtés, et de 152 mm (6 po.) pour les combustibles du haut (voir la partie DISTANCES REQUISES D’INSTALLATION sur la page suivante). - Page 9 DISTANCES REQUISES POUR INSTALLATION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE LES INFORMATIONS DE DISTANCES SUIVANTES S’APPLIQUENT À TOUS LES MODÈLES TRADITIONNELS DE FOUR WOOD STONE 152 mm (6 po.) Distance supérieure de 152 mm (6 po.) des matériaux de construction combustibles Si le four est enclavé, tout matériau de façade à...
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Page 10: Détails De Façade
DÉTAILS DE FAÇADE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE Les fours Wood Stone sont conçus et testés pour respecter les critères concernant l’hygiène des grands appareils de cuisine utilisant des combustibles gazeux, afin d’éliminer ou minimiser les risques de contagion, infection, maladie, ou blessure, provenant de la consommation de nourriture contaminée. -
Page 11: Commodités
COMMODITÉS Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE ÉLECTRIQUE Le four fonctionne sous 230 VAC, 2 A, 50 Hz. La valeur nominale apparaît aussi sur la plaque signalétique. Il est conseillé que le four soit connecté à son propre circuit de dérivation individuel. Les diagrammes électriques se trouvent sur la boîte à... -
Page 12: Raccordement Au Gaz
RACCORDEMENT AU GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE RACCORDEMENT AU GAZ Les modèles Moutain des fours Wood Stone sont équipés d’un raccordement au gaz de 19 mm (3/4 po.). Avoir un FBSPT installateur en gaz certifié effectuer le branchement et tester tous les raccords et les branchements de tuyaux pour des fuites. Utiliser des capteurs de fuite de gaz approuvés (solutions savonneuses ou équivalent) sur et autour des raccords et des branchements de tuyaux pour vérifier qu’il n’y ait pas de fuite. -
Page 13: Spécifications De Gaz
SPÉCIFICATIONS DE GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE GAZ NATUREL (NG) Alimentation et pression de gaz MODÈLES TRADITIONNELS DE FOUR Groupe de gaz EN 437 2ELL Pression à l’arrivée (mbar) 20/25 Entrée déclarée (kW) 2ELL TS-5-RFG-CE-NG 30,8 30,8 30,8 30,8 26,3... - Page 14 SPÉCIFICATIONS DE GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE PROPANE (LP) Alimentation et pression de gaz MODÈLES TRADITIONNELS DE FOUR Groupe de gaz EN 437 3B/P 3B/P Pression à l’arrivée (mbar) 28-30/37/50* 30/37* 30/37/50* Entrée déclarée (kW) 3B/P 3B/P TS-5-RFG-CE-LP 27,5 33,6...
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Page 15: Ventilation
VENTILATION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE Les fours Wood Stone doivent être ventilés selon les normes locales, régionales et nationales concernant de tels appareils ; vérifiez les plans de ventilation avec l’autorité compétente avant de continuer l’installation. La déclaration ci-dessus prévalant, Wood Stone Corporation recommande les deux options de ventilation suivantes : 1. -
Page 16: Assemblage Du Panneau Avant
ASSEMBLAGE DU PANNEAU AVANT Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE STANDARD DU PANNEAU AVANT ET DU COUP-DE-PIED Bouton de contrôle de hauteur de la flamme Contrôleur Panneau de service Transformateur Contient le bornier pour l’alimentation entrante. REMARQUE : Avoir un électricien certifié effectuer ce branchement électrique. -
Page 17: Fonctions Du Contrôleur
Appuyer pour mettre le four sur Change entre les échelles de ON//OFF (marche/arrêt) température Fahrenheit et Celsius dans les écrans d’affichage. 1-360-650-1111 www.woodstone-corp.com TYPE 4 Unités de température RFG-(W) Appuyer et maintenir pour changer entre Fahrenheit et Celsius. Température du foyer La température au sol (foyer) -
Page 18: Contrôle De Hauteur De La Flamme
Centre de ressources sur notre site web à : Bouton de contrôle de hauteur www.woodstone-corp.com de la flamme ASTUCE : Vous pouvez estimer visuellement les hauteurs de flamme à l’aide d’une pelle à pizza Wood Stone, haute de 20 cm (8 po.) une fois tenue sur le rebord de l’avant de la flamme. -
Page 19: Maintenance De Four À Gaz
MAINTENANCE DE FOUR À GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE MAINTENANCE QUOTIDIENNE INTÉRIEUR DU FOUR Wood Stone recommande l’utilisation de brosses à manche long pour balayer les débris de surface qui vont s’accumuler sur au fond du four pendant son utilisation. Utiliser une brosse en fibres naturelles - toujours balayer du puits du brûleur radiant. Pour un nettoyage plus en profondeur, utiliser une brosse à... -
Page 20: Démarrage Initial Rfg-Ir-(W)
DÉMARRAGE INITIAL RFG-IR-(W) UTILISATION DU FOUR RFG-IR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE PROCÉDURE DE DÉMARRAGE INITIAL DU FOUR RFG-IR-(W) Wood Stone recommande de terminer cette procédure de démarrage avant de brûler du bois. IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez qu’un des brûleurs ou les deux ne fonctionnent pas correctement, éteignez le four et appelez pour un entretien. -
Page 21: Utilisation Rfg-Ir-(W)
UTILISATION RFG-IR-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE UTILISATION QUOTIDIENNE POUR LES MODÈLES RFG-IR-(W) IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez que le brûleur ne fonctionne pas correctement, ÉTEIGNEZ LE FOUR et appelez pour un entretien. Avant l’entretien, débranchez l’alimentation électrique au niveau du disjoncteur et fermez l’alimentation en gaz à... -
Page 22: Démarrage Initial Rfg-Ir-(W)
DÉMARRAGE INITIAL RFG-IR-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE PROCÉDURE DE DÉMARRAGE INITIAL DU FOUR RFG-IR-(W) Wood Stone recommande de terminer cette procédure de démarrage avant de brûler du bois. IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez qu’un des brûleurs ou les deux ne fonctionnent pas correctement, éteignez le four et appelez pour un entretien. -
Page 23: Utilisation Rfg-Ir-(W)
UTILISATION RFG-IR-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE UTILISATION QUOTIDIENNE POUR LES MODÈLES RFG-IR-(W) IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez que le brûleur ne fonctionne pas correctement, ÉTEIGNEZ LE FOUR et appelez pour un entretien. Avant l’entretien, débranchez l’alimentation électrique au niveau du disjoncteur et fermez l’alimentation en gaz à... -
Page 24: Démarrage Initial W-Ir
DÉMARRAGE INITIAL W-IR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE PROCÉDURE DE DÉMARRAGE INITIAL DU FOUR W-IR Le modèle W-IR est un four à bois avec un brûleur infrarouge au sol pour aider à accélérer le chauffage et à gérer la température du foyer. -
Page 25: Utilisation W-Ir
UTILISATION W-IR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE FAIRE UN FEU (voir la partie Combustion du feu plus loin dans ce manuel pour plus d’informations) Faire un petit feu d’allumage avec 2,25-3 kg (5-7 livres) de bois dur et lourd. Nous conseillons d’utiliser un allume-feu (paraffine/ bâton de sciure de bois) pour démarrer le feu. -
Page 26: Brûler Du Bois En Toute Sécurité
BRÛLER DU BOIS EN TOUTE SÉCURITÉ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE Choisissez des modèles traditionnels de four Wood Stone avec un « -W » à la fin du numéro de modèle qui sont approuvés pour permettre la combustion de bois dans la chambre de cuisson en plus des brûleurs à gaz. Lors de la combustion de bois, le feu doit se situer sur un côté... -
Page 27: Gérer Le Feu Du Four
GÉRER LE FEU DU FOUR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE DÉMARRER LE FEU Faire un petit feu d’allumage avec 2,25-3 kg (5-7 livres) de bois dur et lourd. Nous conseillons d’utiliser un allume-feu (paraffine/ bâton de sciure de bois) pour démarrer le feu. Commencez avec (3) petites pièces de bois (environ 25-76 mm (1–3 po.) de diamètre et 356-406 mm (14–16 po.) en longueur). -
Page 28: Bois De Chauffage
à bois. Le testeur d’humidité de bois Mini-Ligno E optionnel de Wood Stone vous évite de payer pour de l’eau alors que vous pensiez payer pour du bois (voir la partie Outils & Accessoires de woodstone-corp.com, contactez votre fournisseur local). -
Page 29: Séquence Opérationnelle
SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE DU BRÛLEUR DU FOUR SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE DU BRÛLEUR DU FOUR RFG-(W) W-IR CE Allumé. Allumé. Température au sol Le module ICS2 active l’allumeur Température au sol inférieure supérieure au point de et ouvre la vanne de la veilleuse. -
Page 30: Guide De Dépannage
GUIDE DE DÉPANNAGE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE PROBLÈME CAUSE/SOLUTION Le contrôleur ne s’allume pas. 1. Alimentation du four éteinte/débranchée. Vérifiez le disjoncteur pour le circuit alimentant le four. Vérifiez que tout interrupteur externe au four TOUS LES MODÈLES contrôlant l’alimentation du four est allumé. -
Page 31: Schéma Électrique Rfg-Ir-(W)
Brûleur TH/W rouge TB3-2 radiant orange TB3-5 TH TR rose TB4-P D D+ J-Box blanc TB4-8 marron TB3-4 jaune TB3-6 vert Marron Violet Gris Rouge TB3-5 DIAG #: WD066 Rév. 2 Bellingham, WA +1(360)650-1111 www.woodstone-corp.com DATE: 12/03/2018 M0277.01 SEPTEMBRE 2018... -
Page 32: Schémas Électriques Rfg-Ir-(W)
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES RFG-IR-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE RFG-(W)-CE AVEC CONTRÔLEUR DE TYPE 2 RFG-(W)-CE AVEC CONTRÔLEUR DE TYPE 2 ... -
Page 33: Schéma Électrique W-Ir
SCHÉMA ÉLECTRIQUE W-IR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE W-IR CE (CONTRÔLEUR TYPE 2) ... - Page 34 Page vide M0277.01 SEPTEMBRE 2018...
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Page 35: Garantie Limitée
GARANTIE LIMITÉE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles traditionnels CE WOOD STONE GARANTIT À L’ACQUÉREUR ORIGINAL QUE SON ÉQUIPEMENT EST EXEMPT DE TOUT DÉFAUT MATÉRIEL OU DE FABRICATION PENDANT UNE PÉRIODE D’UN AN APRÈS LA DATE D’ACHAT D’ORIGINE, SUJET AUX EXCLUSIONS ET LIMITATIONS SUIVANTES. CONTACTEZ VOTRE FOURNISSEUR LOCAL POUR LE SERVICE DE GARANTIE. - Page 36 WOOD STONE CORPORATION 1801 W. Bakerview Rd. Tél 360.650.1111 Bellingham, WA 98226 USA Fax 360.650.1166 www.woodstone-corp.com Un programme en cours pour l’amélioration du produit peut nécessiter de changer les spécifications sans préavis. M0277.01 SEPTEMBRE 2018...