Table des Matières
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FOUR - CONSEILS
Gâteaux
QUAN-
METS
TITÉ (KG)
Gâteau
0.6 - 1.0
plat
1)
Génoise/
1.0 - 1.5
Gâteau
Savoie
Feter
1.2 - 1.5
Mshalted
1)
Gâteau
1.0 - 1.2
salé
1)
Gâteau à
1.0 - 1.5
base de
levure
1)
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Gril
QUANTITÉ
METS
(KG)
Côtelettes de
0.7 - 1.2
1)
mouton
1.0 - 1.2
1)
Côtes
Steaks ha-
2.0 - 2.5
1)
chés
1.2 - 1.5
1)
Maquereau
0.5 - 0.8
1)
Toast dorés
Toast hawaï-
0.5 - 1.0
1)
ens
1) Préchauffez le four pendant 5 minutes.
24
POSI-
TION DU
DURÉE
THER-
(MIN)
MOSTAT
4
30 - 35 min.
4
90 - 95 -
6
45 - 50 min.
5
50 - 60 -
5
45 - 50 min.
POSITION DU GRIL DURÉE (MIN) NIVEAU
moitié
moitié
max.
moitié
max.
max.
DURÉE
POSITION
SOUS LE
DU GRIL
GRIL
(MIN)
5 - 10
-
5 - 10
-
5 - 10
20 - 25
45 - 60
15 - 20
20 - 25
5 - 6
15 - 20
TEMPS DE
PRÉPARA-
TION AU
NIVEAU
TOTAL
(MIN)
30 - 35
2
90 - 95
2
45 - 50
2
50 - 60
2
45 - 50
2
3
3
3
3
3
3
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