Table des Matières
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Exemples d'utilisation pour la cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau suivant sont indicatives.
Niveau
de
cuisson
0
V
Faire fon-
1-2
Faire gon-
2-3
3-4
Cuire à la
4-5
6-7
7-8
à tempé-
ébullition
9
Faire re-
Faire frire
Type de
cuisson
Conser-
Conserver des plats cuits
ver au
chaud :
de la sauce hollandaise,
faire fondre du beurre, du
dre
chocolat, de la gélatine
Conser-
une omelette norvégienne,
ver
Faire gonfler du riz ou des
plats à base de riz
fler
Faire réchauffer des plats
Cuire à
Cuire des légumes ou du
l'étuvée
poisson à la vapeur
Cuire de la viande à l'étouf-
vapeur
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
Cuire à
l'eau
Faire cuire des quantités
assez importantes
d'aliments, ragoûts et sou-
des escalopes, des cordons
Faire
bleus, des steaks de vian-
cuire
de hâchée, des saucisses,
à feu
du foie, des roux, des œufs,
doux
des gâteaux aux œufs, faire
frire des beignets.
Faire
cuire
des beignets de pommes
de terre, des rognons, des
rature
steaks, des galettes
élevée
Porter à
Porter des quantités importantes d'eau à ébullition, faire revenir de
la viande (goulasch, bœuf brais), faire frire des pommes frites
venir
adapté à
en position
au chaud
royale
cuisinés
fée
pes
Durée
Remarques/conseils
si néces-
les recouvrir
saire
Remuez de temps en
5-25 min
Couvrez-la avec un cou-
10-40 min
Versez au moins le dou-
ble de quantité d'eau
25-50 min
que de riz, remuez le riz
au lait de temps en
Pour les légumes, utili-
sez juste un peu d'eau
20-45 min
(quelques cuillères à
Utilisez juste un peu
d'eau, par ex. max.
20-60 min
d'eau pour 750 g de
pommes de terre
Jusqu'à 3 l d'eau plus
60-150 min
les ingrédients
cuisson
Retournez de temps en
continue
5-15 min
Retournez de temps en
poêle pro
temps
vercle
temps.
soupe)
¼
l
temps
temps
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