Table des Matières
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Selon le type de cuisson, on peut avoir plusieurs modes de réglages. Exemple pour les
PÂTES : ébullition de l'eau repère 9, introduction des pâtes et reprise de l'ébullition
repère 7, cuisson repère 6.
P
REPARATIONS
S
Bouillons
OUPES
Potages épais
P
Court-bouillon
OISSONS
Surgelés
S
Epaisse à base de farine
AUCES
Au beurre avec œufs
(béarnaise, hollandaise)
L
Endives, épinards
EGUMES
Légumes secs,
Pommes de terre à l'eau
Pommes de terre rissolées
Pommes de terre sautées
Décongélation de légumes
Viandes
Viandes peu épaisses
Steaks poëlés
Grillade (gril fonte)
F
Frites surgelées
RITURE
Frites fraîches
V
Auto-cuiseur
ARIANTES
Compotes
Crêpes
Crème anglaise
Chocolat fondu
Confitures
Lait
Œufs sur le plat
Pâtes
Petits pots de bébé (bain marie)
Ragoûts
Riz créole
Riz au lait
Tenue au chaud
S
/
C
AISIR
CUIRE
UIRE
R
EPRISE D
P
E
ORTER À EBULLITION
BULLITION PETITS BOUILLONS
9
7
9
7
6
7
9
6
7
6
9
6
7
6
7
8
6
8
9
9
9
6
6
6
9
7
6
7
6
9
6
/
C
/
DORER
UIRE
MIJOTER
'
EBULLITION
3
2
5
5
5
4
3
2
3
3
5
5
5
3
2
5 (des le chuchotement)
4
5
5
3
2
5
3
2
2
1
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