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Le raccordement électrique doit être effectué par du personnel qualifié.
Correspondance des couleurs de câbles :
Entretien
Avant toute opération d'entretien, laissez refroidir complètement votre appareil et le
débrancher. Nettoyez régulièrement les parois externes de votre appareil à l'aide d'eau
chaude, de liquide vaisselle et d'une éponge non abrasive. Rincez votre appareil à l'aide
d'une éponge humide. Ne nettoyez pas votre appareil sous un jet d'eau, les infiltrations
risqueraient de l'endommager. Une gouttière a été prévue tout au tour du gaufrier pour
récupérer les excès de pâte. Elle est amovible pour en faciliter l'entretien.
Consignes de sécurité
Ne pas déplacer l'appareil durant l'utilisation.
Qu'est que la gaufre ?
L'origine de la gaufre remonte au XIVème siècle, époque à laquelle les villageois belges
d'origine modeste fêtaient la finde récolte en cuisant dans un fer une pâte à base
d'ingrédients simples : farine, œufs, lait, matière grasse et sucre. La nature et la taille de la
gaufre dépendaient de la richesse du village et de la diversité des produits cultivés dans la
région. Certaines familles nobles possédaient même des fers à gaufre avec leurs armes
incrustées dans la fonte. Autrefois on mangeait des gaufres deux fois par an : pour Mardi
Gras et au Nouvel An.
La gaufre de Liège qui tient son nom d'une ville située dans la partie Est de la Belgique
est apparue au XIXème siècle. Cette pâte à gaufre contient du sucre perlé, un sucre très
spécial extrait de la betterave qui a tendance à caraméliser la gaufre pendant la cuisson.
La gaufre de Bruxelles est faite avec une pâte beaucoup plus liquide contenant moins de
sucre. Moins sucrée, elle sert de base à différentes recettes selon la garniture choisie.
Quelles recettes de base :
Gaufre de Bruxelles
Ingrédients :
- 1/2L de lait
- 6 œufs dont les blancs seront battus en neige
- 250g de beurre
- 500g de farine
- 1/2L d'eau
- 25g de levure de boulanger (fraîche)
- un peu de sel
Phase
Brun ou noir
Neutre
Bleu
Terre
Jaune – vert
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un récipient, verser le lait. En remuant, ajouter la
farine, les jaunes d'œufs et la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède. Puis ajouter
le beurre fondu. Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Les ajouter à la pâte. Ajouter l'eau
au fur et à mesure.
Gaufre de Liège
Ingrédients
1Kg de farine
400g de beurre
500g de sucre
3 œufs
100g de levure de boulanger (fraîche)
du sucre vanillé ou de la cannelle
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un récipient, verser la farine. Ajouter la levure
préalablement délayée dans un peu de lait tiède. Puis les œufs et le beurre fondu, le suce vanillé et
le sucre. Si la pâte est trop dure à périr, ajouter un peu de lait. Laisser lever la pâte, la diviser en
petits pâtons qui seront roulés légèrement dans la farine. Laisser lever les pâtons.
Cornet à glace
Ingrédients
1Kg de farine
500g de beurre
500g de sucre brun (cassonade)
10 œufs
1/2L de lait
200g de glucose
sel
parfum au choix
Pâte à préparer la veille. Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans un récipient, verser la
farine. En mélangeant ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, le glucose, le sel et le parfum.
Verser le lait au fur et à mesure pour rendre la pâte liquide. Laisser reposer. Après cuisson, rouler
la gaufre sur un cône en bois pour obtenir un cornet.
Indications de cuisson
Volume de pâte
Bruxelles
300 ml
Liège
250 ml
Cœurs
100 ml
Temps de cuisson
3 mn
2,30 mn
2 mn
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