Table des Matières
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CONSEILS D'UTILISATION : LA TABLE DE CUISSON
Choix des récipients
Choisissez toujours un récipient à fond bien
plat et proportionné au diamètre du brûleur
utilisé.
Si vous utilisez un récipient à large fond
(stérilisateur, lessiveuse, bassine à confiture,
couscoussier,...), placez-le légèrement décalé
vers l'arrière de la table de cuisson de telle
sorte que la base du récipient ne dépasse pas
le bord avant de la table, ceci évite le
débordement des flammes et une surchauffe
au niveau du bandeau de commandes.
Pour un bon allumage de vos brûleurs
Veillez à garder les couronnes des brûleurs en
parfait état de propreté, leurs encrassement
pourrait être la cause d'un mauvais allumage
gaz.
Si vous avez démonté les brûleurs pour les
nettoyer, assurez-vous avant l'allumage que
les couronnes et les chapeaux soient :
•
correctement mis en place,
•
parfaitement secs.
Conseils d'utilisation
La table de cuisson est conçue pour l'utilisation
exclusive de récipients à fond plat.
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CONSEILS D'UTILISATION : LE FOUR
Le préchauffage se fait sur la position choisie
pour la cuisson pendant 10 minutes environ.
Le réchauffage et la décongélation de plats
préparés à l'avance s'effectuent en position
cuisson traditionnelle.
Conseils pratiques
Ne placez jamais le papier d'aluminium
directement en contact avec le bas de votre
four, ceci entraînerait une détérioration de
l'émail.
•
Pour préserver la propreté de votre four,
une feuille d'aluminium intercalée entre le
plat et la grille support protégera la sole en
cas de débordement. Afin de permettre
une bonne circulation d'air, cette feuille
ne doit pas couvrir la totalité de la
surface de la grille.
•
Piquez la peau des volailles et saucisses à
l'aide d'une fourchette, avant cuisson.
Vous éviterez que la peau ne gonfle et
n'éclate sous l'effet de la chaleur.
•
Laissez le moins de barde possible autour
de vos rôtis pour réduire les projections et
obtenir un mets moins riche en graisse.
•
Ne
dépassez
pas
les
repères
thermostat préconisés dans le guide de
cuissons des viandes.
Choix des récipients
•
L'épaisseur, la conductibilité et la couleur
des récipients influencent les résultats
culinaires.
•
Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, par conséquent,
choisissez vos récipients de manière à ce
que la préparation crue laisse le tiers
supérieur du moule libre.
•
Pour prévenir les projections graisseuses
trop importantes, utilisez pour la cuisson
des rôtis et des volailles, des plats à bords
hauts ou des cocottes en verre à feu
munies
de
leur
couvercle
dont
dimensions sont proportionnées à la pièce
à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
•
Ajoutez les matières grasses un peu avant
la fin de la cuisson.
Influence
des
récipients
sur
résultats de cuisson
Sachez que :
A) L'aluminium, les plats en terre cuite, la
terre à feu, diminuent la coloration
dessous et préservent l'humidité des
aliments. Nous vous les conseillons
pour les pâtisseries moelleuses, la
cuisson des gratins, des rôtis.
B) La fonte émaillée, le fer étamé, le verre
et la porcelaine à feu, les récipients,
avec intérieur anti-adhésif et extérieur
coloré,
augmentent
la
dessous et favorisent le dessèchement
des
aliments.
Nous
vous
conseillons pour les tartes, les quiches
et toutes cuissons croustillantes qui
doivent être aussi dorées dessous que
dessus.
de
Pour réaliser des économies d'énergie
•
Prenez l'habitude d'éteindre votre four
quelques minutes avant la fin de la
cuisson. Pendant ce laps de temps,
n'ouvrez pas la porte, la cuisson se
terminera grâce à la chaleur accumulée
dans le four.
•
Faites se succéder plusieurs cuissons,
vous économiserez l'énergie nécessaire
au préchauffage du four.
les
les
coloration
les
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