Sage The Bambino BE450 Guide Rapide page 137

Los filtros suministrados están diseñados
para:
Filtro de una taza: dosis de 8-11 g
Filtro de dos tazas: dosis de 16-19 g
FILTROS NO PRESURIZADOS
Se deben usar filtros no presurizados
al moler granos enteros de café fresco.
Te permiten experimentar con moler,
dosificar y prensar para crear un expreso
más equilibrado.
FILTROS PRESURIZADOS
Se deben usar filtros presurizados cuando
se usa café premolido o granos no tan
frescos, tostados hace más de 30 días.
Regulan la presión y ayudan a optimizar
la extracción, independientemente del
molido, la dosis y la presión de prensado
o la frescura.
EL MOLIDO
Al moler los granos de café, el grosor del
molido debe ser fino, pero no demasiado
fino. El grosor del molido afectará a la
velocidad a la que el agua fluye a través
del café molido en el filtro y el sabor del
expreso.
Si el molido es demasiado fino (parece
polvo y se siente como harina cuando
se frota entre los dedos), el agua no fluirá
a través del café, incluso cuando esté bajo
presión. El expreso resultante sufrirá de
EXTRACCIÓN EXCESIVA, tendrá color
oscuro y sabor amargo.
Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá a través del café molido en el filtro
demasiado rápidamente. El expreso
resultante sufrirá de EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE y carecerá de color y sabor.
DOSIS Y PRENSADO DEL CAFÉ
• Inserta el filtro en el portafiltro.
• Muele café suficiente para llenar el filtro.
• Da varios golpecitos al portafiltro para bajar
y distribuir el café uniformemente en el filtro.
• Usando el prensador, presiona firmemente
hacia abajo (aprox. 15-20 kg de presión).
Ejercer una presión constante en todo
momento es más importante que la
cantidad de presión.
Como guía, el borde superior del prensador
debe estar nivelado con la parte superior
del filtro DESPUÉS de que el café haya sido
prensado.
NOTA
Recomendamos granos de calidad 100 %
arábica que tengan la fecha de tueste
indicada en el envase, en vez de la fecha
sugerida de consumo (por ejemplo, "Tostado
el" en lugar de "Consumir preferentemente
antes de"). Es mejor consumir los granos
de café entre 5 y 20 días después de la
fecha de tueste. El café rancio puede fluir
demasiado rápidamente por el portafiltro
ytener un sabor amargo y aguado.
PURGA DEL GRUPO
Antes de colocar el portafiltro en el grupo,
haz correr un flujo corto de agua a través del
grupo pulsando el botón 1 TAZA o 2 TAZAS.
Esto estabilizará la temperatura antes
de laextracción.
ES
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