Table des Matières
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le PowerBurger de George Foreman
Un hamburger plein de saveur que nous trouvons encore meilleur que son cousin tout viande !
Les repas avec très peu de viande sont plus sains. Pour réduire les graisses saturées d'un
hamburger normal, vous pouvez réduire la quantité de viande et compenser avec des
ingrédients à base de plantes. Dans cette recette, nous avons ajouté de la chapelure et des
morceaux de légumes. Vous pouvez également essayer du riz cuit ou d'autres graines ou
céréales. Choisissez aussi des petits pains complets car ils contiennent généralement un
gramme de matière grasse de moins que les petits pains ordinaires et même que les petits pains
allégés.
S'il vous faut absolument du fromage, le fromage suisse est généralement moins gras que le
cheddar. Vous pouvez aussi utiliser un fromage allégé (environ la moitié de la teneur en matières
grasses). La moutarde contient moins d'un dixième des matières grasses de la mayonnaise.
Garnissez votre hamburger d'ingrédients sains tels que de la laitue, du chou émincé, du
coriandre frais, du basilic ou de l'épinard.
4 cuil. à soupe de morceaux de légumes : oignons, ciboule, courgettes, persil (vous pouvez les
faire sauter)
4 cuil. à soupe de chapelure assaisonnée
375 g de bœuf maigre haché
• Dans un saladier de taille moyenne, mettez les légumes et la chapelure. Ajoutez le bœuf haché
et mélangez bien.
• Avec ce mélange, formez des pâtés de 10cm de largeur.
• Préchauffez le grill pendant 3 à 5 minutes et placez vos pâtés sur la plaque de cuisson, quatre à
la fois.
• Faites cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que le jus qui
coule soit transparent, en retournant les pâtés une fois.
Cette recette est extraite de l'ouvrage The Healthy Gourmet (Clarkson Potter) par Cherie Calbom.
la saucisse texane de George
Une saucisse épicée avec un véritable goût de sud-ouest américain ! Ces saucisses de petit
déjeuner sont excellentes servies avec un légume sauté ou une salsa fraîche et des oeufs
brouillés. Achetez du bœuf haché maigre pour réduire au maximum les matières grasses.
1 blanc d'œuf légèrement battu
1 petit oignon émincé
4 cuil. à soupe de chapelure assaisonnée
2 piments verts coupés en cubes
1 (grosse) gousse d'ail écrasé
2 cuil. à soupe de coriandre frais finement coupé
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1½ cuil. à café de piment rouge en poudre
¼ cuil. à café de sel de mer
8 cuil. à café de piment de Cayenne
250g de bœuf maigre haché
• Dans un saladier de taille moyenne, mettez le blanc d'œuf, l'oignon, la chapelure, les piments,
l'ail, le coriandre, le vinaigre, le piment en poudre, le sel et le piment de Cayenne. Ajoutez le
bœuf haché et mélangez bien.
• Avec ce mélange, formez huit petits pâtés de 7,5cm de largeur.
• Placez vos pâtés sur la plaque de cuisson, quatre à la fois.
• Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que le jus qui
coule soit transparent, en retournant les pâtés une ou deux fois.
Cette recette est extraite de l'ouvrage The Healthy Gourmet (Clarkson Potter) par Cherie Calbom.
9
pour 4 personnes
pour 8 petits pâtés
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