Table des Matières
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SOUPE DE POIREAUX ET POMMES DE
TERRE
• 75g poireaux
• 75g pommes de terre
• 1 cubes de bouillon
• 400ml eau sel et poivre
Traiter les poireaux et les pommes de terre pendant
2 secondes. Transférer dans une grande casserole.
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon Amener à
ébullition, en mélangeant. Diminuer le feu. Couvrir
la casserole. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse. Amener
à bonne température pour servir (ne pas laisser
bouillir). Ajuster l'assaisonnement. Servir avec du
pain.
Pour la vichyssoise, ajouter un peu de ciboulette
aux poireaux et aux pommes de terre, ajouter une
noix de beurre dans la poêle avant de la chauffer,
laisser refroidir le potage avant de le réchauffer et
fouetter 75ml de crème avant de le servir frais.
SOUPE ÉPICÉE AUX POTIRONS
• 450g potiron
• 450ml bouillon de poule/légumes
• 1 poireaux
• 15ml huile végétale
• 2.5g moudre le gingembre
• 1 gousse d'ail
• 15ml crème fraîche
• 2.5g moudre le coriandre
• sel et poivre
• 1 bouquet feuilles de coriandre
Éplucher le potiron, retirer les pépins et découper
en morceaux. Chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter les poireaux, l'ail et les épices. Mélanger
pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et le
potiron. Amener à ébullition, en mélangeant.
Diminuer le feu. Couvrir la casserole. Laisser mijoter
pendant 20-30 minutes. Retirer du feu. Mélanger le
coriandre et la crème. Laisser refroidir pendant 30
minutes. Travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Amener à bonne température pour servir (ne pas
laisser bouillir). Ajuster l'assaisonnement. Servir
avec du pain.
PESTO À LA CORIANDRE
• 2 poignée feuilles de coriandre
• 60g de pignons de pin
• 2 gousse d'ail
• 125ml d'huile d'olive
RECETTES POUR LE MÉLANGEUR
• 60g de Parmesan râpé
Travailler le coriandre, l'ail, les pignons et la moitié
de l'huile jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mettez dans un bol plus grand. Ajoutez le
Parmesan. Ajouter de l'huile pour ajuster la
consistance: Pour une sauce: épaisse. Pour un
nappage: moyenne. Pour une sauce pour pâtes:
fine.
SMOOTHIES AUX FRUITS
Travailler tous les ingrédients jusqu'à obtenir
un mélange lisse.
60ml yaourt
200ml lait
30g farine d'avoine
1 banane
30ml miel
2 pommes, évidées
170g crème glacée au chocolat
300ml jus d'orange
150g yaourt aux noisettes
1 banane
200ml lait
300ml lait au chocolat
2 poires, évidées
200ml yaourt
1 mangue dénoyautée
200ml lait
5ml miel
300ml lait
1 banane
12 fraises
400ml lait
1 banane
20ml miel
10ml extrait de vanille
360ml limonade
125g crème glacée à la vanille
70g myrtilles
300ml jus d'orange
300ml jus d'airelle
1 banane
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